Tips-arkiv - Sida 2 av 5 -

23 november, 2020

BLACK WEEK STOR FEST HOS BAGAREN OCH KOCKEN

I reklamsamarbete med Bagaren och kocken

Årets största rea, black week, är här. Idag vill jag tipsa er om den stora festen hos Bagaren och kocken. Det kommer firas hela veckan med olika erbjudanden och tävlingar. Jag har precis testat mina nya stekpannor från KitchenAid Cookware Collection . Helt underbara stekpannor, 20 respektive 28 cm i diameter, i aluminium som värms upp snabbt och steker jämnt. Fungerar utmärkt på induktionshäl och visst kan du stoppa den i diskmaskinen då och då men annars handdisk är att föredra. Och jag har gömt mina så bara jag får använda dem till att grädda pannkakor eller plättar.
Pris: 549 kr, Ord. Rek 798 kr.

Vill även tipsa er om kvalitetsbestick i tidlös design, Georg Jensen Bernadotte bestickset 24-del, i rostfritt polerad stål. Besticksetet är designad av prins Sigvard Bernadotte i samarbete med Georg Jensen år 1939. Tänk att varje söndagsmiddag kan ändå bli en riktig kunglig middag. Eller så tar du fram besticken när du får fint besök.
Pris: 2 399 kr, Ord Rek 3 999 kr.

Jag är helt kär i mina fina bestick.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

14 januari, 202014 januari, 2020

10 ENKLA TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

Sockerkaka, så underskattad. Enkelt att göra men det finns ändå några tips som gör att din sockerkaka blir hög och fin, luftig och saftig alla gånger. För trots att det är enkelt att baka så händer det att sockerkakan blir kompakt och gummiaktig någon gång. Sen finns det inget tråkigare än att halva kakan är kvar i formen. Nej det kanske inte händer dig men mig har det hänt förr och nu har jag satt ihop en liten ”lathund” för en lyckad sockerkaka.

Inför min medverka på Nyhetsmorgon (mer om det kan du läsa här) läste jag på ordentligt och testade olika sätt att baka sockerkakor på. Med enkla tips kan du alltid få en hög, fin och saftig sockerkaka.

Glöm inte, en sockerkaka behöver aldrig se tråkig ut heller.

TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

Värm ugnen i förväg, 175 grader över- och undervärme är lagom
Förbered formen väl är A och O. Smörj in med rumstempererat smör, använd en pensel för att komma åt alla hörn och kanter. Mjöla formen och skaka bort överskottet av mjöl.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt för att arbeta in så mycket luft som möjligt. Minst 5 minuter. Det är det som gör att sockerkakan blir hög och luftig.
Sikta mjölet och bakpulvret minst en gång. Jag brukar sikta mjöl och bakpulver i en skål först och sen en andra gång direkt i äggsmeten. Då får du bort ev klumpar.
Vänd mjölet försiktigt i äggsmeten med hjälp av en slickepott eller sked. Vispa EJ! Annars börjar gluten utvecklas, du tar bort all inarbetad luft i äggsmeten, sockerkakan blir kompakt och gummiaktig.
Öppna inte ugnsluckan i onödan under gräddningstiden och känn med en provsticka att kakan är klar eftersom gräddningstiden är endast en anvisning.
Täck med aluminiumfolie de sista 10-15 minuterna ifall kakan börjar brännas på toppen innan den är färdigt gräddad.
Låt sockerkaka vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp på fat.
Låt sockerkakan svalna med formen på så bevaras saftigheten.
Garnera med florsocker eller glasyr när sockerkakan är kall.

Recept på sockerkakan på bilden hittar du just nu hos bästa köket.se.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 maj, 201921 maj, 2019

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

Rabarberkompott med jordgubbar och vanilj, bara en hint. Så enkelt att göra och så gott. tror min kompott blev klar på 15 minuter. Den är verkligen så god att du vill bara ta en sked, sätta dig i soffan och skedda i dig tills du når botten på burken. Känns ganska så nyttig eftersom den innehåller mindre socker. Och kolla in de härliga färgerna som piggar upp vilken dag som helst. Hade en riktigt jobbig fredag förra veckan, fy sjutton, och bara stå i köket och fota rabarberkompotten gjorde underverk för min själ. Det går inte att vara annat än glad av dessa färger.

Du kan äta den tillsammans med vaniljglass, värm den lite så blir det perfekt, eller använda som fyllning i en tårta. Det kommer jag göra, snart.

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 400 g kompott
Tid: 15 min
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser:

600 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
1 dl vatten
4-6 msk strösocker
6-8 färska jordgubbar grovt hackade
1 tsk DrOetker vaniljpasta eller en äkta vaniljstång

INSTRUKTIONER:

Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljpasta. Om du vill ha syrligare kompott använd mindre mängd strösocker.
Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
Häll upp i rena burkar och sätt på lock på en gång.
Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.

Superenkelt och supergott.

Tips: Vill du använda kompotten som fyllning i en paj behöver du inte koka rabarberna så mjuka.

Vill du använda kompotten som fyllning i en tårta använd gelésocker istället för strösocker.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

19 januari, 201921 januari, 2019

SIFFERTÅRTA, FRIA PÅ ALLA HJÄRTANS DAG MED EN RING TÅRTA

Är det för tidigt att börja planera Alla Hjärtans Dag tårta tror du? Nej inte om nu har planerat stort. Att ställa en viktig fråga. Vad tror du jag tänker på, vilken fråga? Jag ger dig en ledtråd. Säger siffertårta, alfabet tårta eller ring tårta dig något? Ja. Den frågan. Den stora frågan.

Vill du gifta dig med mig?

För vad skulle passa bättre att fria med om inte med en ring tårta? Hade oerhört roligt under tiden jag dekorerade tårtan. Gick verkligen all in så att säga. Gissa om det blev ett JA till frieriet? En sak kan jag säga, inte många som kan motstå en sådan tårta.

SIFFERTÅRTA, EN ALLA HJÄRTANS DAG RING TÅRTA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: ca en timme
Svårighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

6 1/4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
225 g smör rumstempererat
2 äggulor
en nypa salt

Ingredienser färskostkräm:

800 g färskost typ Philadelphia
150 g smör rumstempererat
1 1/2- 2 dl florsocker beroende på hur sött du gillar
2 tsk vaniljsocker
ca 1 dl vispgrädde för att få till önskad konsistens

Ingredienser garnering:

1 1/2 dl hallonsylt
1 dl färska hallon
6 Lindt chokladkulor halverade
små maränger
3-4 macarons
färska rosor eller andra blommor eller blad (citronmeliss, mynta)

INSTRUKTIONER:

Häll alla ingredienser till bottnar i köksassistent eller matberedare och blanda väl.
Har du ingen assistent går det lika bra att knåda degen för hand tills den går ihop.
Plasta in degen och kyl för minst 30 minuter.
Under tiden degen kyls ner förbered dina mallar ifall du inte redan har gjort.
Dela degen i två bitar, en något större. Arbeta med en i taget.
Kavla den större degbiten direkt på bakplåtspapper med lite mjöl eller mellan två bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock.
Lägg din mall på degen och med spetsen på en kniv, skär degen efter mallen. Ta bort degresterna utan att böja eller röra för mycket din botten.
Upprepa samma procedur med den andra degbiten efter att du har tillsatt degresterna.
Ställ dina bottnar kallt för 30 minuter eller i frysen för 10 minuter. Om degen är väl kyld kommer den inte deformera för mycket vid gräddningen.
Sätt under tiden ugnen på 175 º C. Baka bottnarna i mitten av ugnen i 10- 12 minuter eller tills toppen blir ljusbrun.
Låt bottnarna kallna på en rak yta så dem inte bryts sönder.
Vispa smöret luftigt.
Blanda i färskost, vanilj och florsocker och vispa jämnt och luftigt.
Tillsätt lite grädde i taget under fortsatt vispning till en krämig konsistens.
Lägg en botten på ett serveringsfat.
Spritsa hälften av krämen.
Fördela sylten i mitten och lägg försiktigt över den andra botten.
Avsluta med att spritsa resterande kräm.
Dekorera med bär, choklad, macarons, maränger, m m.

Tips! Nedan ser du in bild hur jag har monterad tårtan till en ring. Till bottnar, till själva ringen använde jag en stor rund form som jag skar runt med en vass kniv. Lägg först bakplåtspapper med den kavlade degen på på en plåt för att inte gå sönder sen. Skär runt formen till en ring. Till hållet har jag använd en lagom stor skål. Till själva ”stenen” har jag använd som mall en liksidig triangel med basen uppåt och rundad efter formen på själva ringen.

Till garnering kan du använda frukt eller bär, choklad och blommor. Det som passar tillfället.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

20 september, 201820 september, 2018

ATT LÄRA SIG BAKA TÅRTOR SOM EN PROFFS PÅ EVENT MED TÅRTDROTTNINGEN TEA MALMEGÅRD HOS KÖKET.SE

Vem vill inte lära sig baka tårtor som en proffs av självaste tårtdrottningen Tea Malmegård? Jag vet att jag vill.

Klart jag tackade ja till eventen med Tea Malmegård när Köket.se frågade mig. Tänk att få träffa Tea och gänget på Köket.se och TV4. Hur häftigt är det inte att vara inne på TV4 och se där allt händer, Nyhetsmorgon, Köket.se lokaler och träffa Tea och få tillfälle till att umgås med andra bloggarkollegor? Det blev en MAGISK kväll, helt underbar. Så häng med nu…

Vi inledde kvällen med en rundtur i TV4:as lokaler, där Nyhetsmorgon spelas in, vädersektionen och där det lagas mat och bakas vissa morgon.

Så drömvackert allting var, borden, blommorna och alla fina tårtor som Tea hade stått och bakat och täckt med maräng kvällen till äran. Det kändes som att stiga rakt in i en saga. Sa ju att kvällen blev magisk och det här var bara början.

Så klart att i kvällens program skulle ingå att dekorera tårtor och så klart blev det en liten tävling. Kvällens utmaning att på 15 minuter göra en ros i marsipan, minst 5 tunna kronblad och dekorera tårtan med den och allt annat som fanns på plats, precis efter eget tycke. Tea hade tagit med hallon, björnbär, gula hallon, små kiwis och hade bakat massa små söta macarones. Kan säga att marsipanen klibbade som självaste f*n och jag fick börja om och visst blev jag klar i tid. Här ser ni min skapelse. Var bara tvungen att använda lite av bordsdekorationerna.

Vilka vackra dekorationer alla hade skapat. Otroligt vad kreativiteten flödade i rummet, nästan så man kunde ta på. Tea valde tre favoriter, jag kunde se min tårta utpekat tillsammans med Camillas från My kitchen stories och Marias från Cake by Mary. Har jag berättat vad vinsten vad förresten? Den snyggaste krittvita Kitchen Aid.

Och plötsligt hände det bara…Tea valde min tårta som vinnare. Hon måste ha sett någonting annat bortom den klibbiga och sköra rosen. Vilken lycka! Tack så mycket Tea och Köket.se. Fick inte bara med mig hem tårtan jag dekorerade och Kitchen Aid utan även en goodiebag fylld med massa goda saker och Tea’s signerade bok. En fin avslutning på en magisk kväll.

Du som bakar så mycket och är så duktig på att fotografera behöver väl inte gå en kurs eller hur mamma?

Visst är det härligt när dina närmaste, när människorna runtomkring tror på dig och på vad du gör? Men med den självinsikten jag vill tro att jag har om mina förmågor och brister blev jag superglad att få ta del av Tea´s online kurs. För låt mig erkänna en sak. Jag är inte fullärd när det kommer till att baka tårtor. Jag har massor att lära mig och det är just tjusningen med detta. Det finns alltid någonting att lära sig om, både nytt och gammalt. Du har aldrig tråkig när du bakar och kan vara hur kreativ som helst. Så nu ska jag dyka i och lära mig mer om hur man får till den perfekta rosen.

Är du nyfiken som jag och vill lära dig mer om att baka tårtor tycker jag du ska gå in på Köket.se och anmäla dig till Tea´s onlinekurs. Tea är en så otroligt ödmjuk person, härlig, naturlig och så pedagogisk i sitt lärande. Du får 8 lektioner, ca 4 timmar video och 50 utsökta recept. Allting i din dator för att ta fram när baklusten infinner sig. Och koden COOKIESANDSWEETS ger dig 100 kr i rabatt. Koden gäller till sista september. Annars köp ett presentkort till annan bakentusiast i din närhet vettja…

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Kram

14 maj, 201814 maj, 2018

BAKELSER MED KEX OCH FÄRSKOST

Superenkla bakelser med kex och färskost när det inte finns tid men du vill fortfarande imponera på dina gäster. Att du inte behöver ugn är bara ett plus. Jag får ofta frågan vart jag hämtar min inspiration och jag kan sammanfatta med ett enda ord, omgivningen. Det kan vara en bild, ett plagg, en färg eller någonting jag har sett i mataffären. Allt runtomkring blir en inspirationskälla.

Stod i mataffären en fredag eftermiddag, trött efter jobbet, och skulle handla till middag. Omedvetet drogs jag till hyllor där det finns kakor och annat söt. Det måste ha varit den låga energinivå jag hade i kroppen även om jag alltid dras till de hyllorna. När jag såg dessa söta avlånga kex, Marie , blev jag stående framför hylla. Tröttheten som bortblåst och tankarna. Tänkte säga att ni skulle ha sett mina tankar men det är tur att ingen kan för det blir svårt att hänga med ibland.

Har länge haft en tanke på att göra mer bakelser. Annars är det mycket tårtor och pajer du ser här på bloggen. Tanken från början var en mördegsvariant på botten men det skulle vara enkelt och inte kräva så mycket tid samt få ingredienser. Så där i affären, på en sen fredag eftermiddag, framför hyllan med alla kex, tog en ide form. Sen var det bara att köra. Och här har du resultatet. Superenkla bakelser med kex och färskost.

ENKLA BAKELSER MED KEX OCH FÄRSKOST

INGREDIENSER:

Ingredienser till 12 bakelser:

1 paket Marie fingers kex
300 g Philadelphia ost naturell
1 – 1 1/2 dl florsocker (efter smak)
1 tsk vaniljsocker eller annan smaksättning
1/2- 1 dl vispgrädde
Jordgubbar, maränger, ätbara blommor till garnering.

INSTRUKTIONER:

1. Vispa ost och florsocker luftigt
2. Tillsätt vispgrädde lite i taget till önskad konsistens
3. Smaksätt och vispa jämt
4. Fyll en spritspåse med krämen
5. Sätt ihop kexen två och två med kräm emellan
6. Spritsa kräm på toppen och garnera med jordgubbar, maränger eller färsk mynta eller ätbara blommor.

Låt stå någon timme så får kexen perfekt konsistens men orkar du inte vänta är det bara sätta tänderna i en på direkten. Det gjorde jag så klart.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

6 maj, 20187 maj, 2018

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKES MED WHITE CHOCOLATE ALMOND INFÖR BAREBELLS BAKE OFF

Inlägget är i samarbete med Barebells

Du har väl inte missat att jag är ambassadör för Barebells? Det blev klar i slutet på mars. Det känns väldigt bra och jag är jättestolt över det. Så bra att baka även nyttigare än vad jag annars gör. Så bra att kunna erbjuda dig och alla andra följare ett alternativ till vanliga bakverk och tårtor. Blev förälskad i Barebells produkter så fort jag testade. Dessa saftiga cupcakes med Barebells nya White chocolate almond bar är endast en i raden av många recept jag kommer ta fram under denna tid.

Du har märkt att jag är väldigt förtjust i Barebells hasselnötskräm, har redan hunnit baka två gånger med den. Det blev både pannkakor och chimichangas. Nu inför Bake Off med Team Barebells skulle vi ta fram varsin cupcake med just den nya bars. Här har ni min tolkning och självklart blev det hasselnötskräm med denna gång också.

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKE MED CHOKLAD- OCH FÄRSKOSTFROSTING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 cupcakes, beroende av storlek på formarna
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser chokladsmet:

2 3/4 dl kokossocker
3/4 dl kakao osötat
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl bryggd kaffe, ljummet (bytt ut hälften av kaffet mot Barebells vanilla milkshake om du vill ha mildare kaffesmak)
1/2 dl rapsolja eller annan olja neutralt i smaken
2 små ägg

Ingredienser chokladfrosting:

3/4 burk Barebells Hazelnut cream
100 g färskost naturell

Ingredienser färskost frosting:

200 g färskost naturell
3- 4 msk florsocker
ev 50 g smör rumstempererat

Till fyllning och dekor:

2 stycken White Chocolate Almond bar i bitar
färska ätbara blommor eller mynta/citronmellis

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C.
Sätt cupcakes formar i en muffinsplåt och ställ åt sidan.
Blanda kokossocker, kakao, bakpulver, bikarbonat, vetemjöl och salt i en skål med höga kanter.
Vispa i kaffet och oljan.
Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
Fyll formarna upp till 2/3 delar.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 18 minuter eller tills dem är klara, allt beroende på ugn.
Ta bort plåten från ugnen och stick ett håll i varje cupcake med en vass kniv.
Tryck in en bit bars i de varma cupcakes.
Låt dem kallna helt innan du frostar.
Vispa hasselnötskräm med färskost till en jämn chokladkräm. Ställ kallt.
Vispa smöret till färskostfrostingen luftigt.
Tillsätt färskost och florsocker.
Vispa till en luftig frosting. Ställ kallt.
I en spritspåse med stängt sjärntyll lägg på ena halva choklad och på den andra halva färskostfrosting.
Spritsa cupcakes med frostin och dekorera med hackad bars och ätbara blommor eller blad.
Ställ dem kallt tills serveringen.

Jag känner mig jättenöjd med smaken på cupcake, hoppas att den kommer gå hem hos juryn på Bake Off. Tog med mig ett gäng cupcake till dottern som skulle bjuda på middag. Hon blev mycket förvånad att ”nyttigare” cupcakes smakar så gott.

Den kvällen bakeoffen var hade vi jättetrevligt på Urban Deli Matstudio. Vi var ett gäng glada tjejer som bakade för glada livet och två kändiskockar som ”övervakade” det hela. Kasper och Sebastian från Kocklandslaget.

Nedan bilder är från Bake Off kvällen och dessa tog Barebells egen fotograf Jacob Papinniemi.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram