Sockerkakor och mjuka kakor-arkiv

17 september, 202117 september, 2021

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Enkel plommon och kardemummakaka som du svänger ihop på 5 minuter och gräddar på 15. Du behöver ingen elvisp eller andra köksmaskiner, du blandar smeten lätt med en sked eller handvisp. Servera kakan direkt, varm , med vaniljglass eller sås. Jag väntade tills kakan kallande och delade i rutor. Himmelriket i varenda ruta.

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8-10 portioner
Tid: 20-25 min

Fyllning:

3 stora plommon (eller 6 mindre ) urkärnade och delade i skivor
1/2 dl strösocker

Smet:

50 g normal saltat smör, smält
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3/4 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma, stött eller malen
1 1/2 dl mjölk

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda plommonskivor och strösocker och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Ta fram en form, rektangulär på ca 20 X 20 cm eller rund på ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Häll smöret i formen.
I en stor skål blanda ihop alla ingredienser till smeten.
Klicka smeten i formen över det smälta smöret. Lägg frukterna och ev all saft som har samlats.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter. Kakan kommer bubbla rejält men du ser på smeten när den är färdig.
Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass eller sås.
Kan även serveras kylskåpskall. Så god!

Du kan alltid byta ut plommon mot andra stenfrukt eller bär. Välj den sort du gillar och ev byt ut kardemumma mot kanel eller vanilj beroende på vad annars du väljer till fyllningen.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

31 augusti, 202131 augusti, 2021

PASSIONSCURD KAKA

När livet ger dig massa passinsfrukt då gör du curd eller en sockerkaka. Ljuvlig mjukkaka toppad med passionscurd. Denna passionscurd kaka är så mjuk och ljuvligt god. Men jag märker att jag upprepar mig. Hur som den är lättbakad och så så god. Gör egen curd för det kommer du inte ångra dig eller använd köpt.

PASSIONSCURD KAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

En sats ger 8 bitar
Tid: ca 45- 50 minuter

Ingredienser:

3 2/3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
2 dl strösocker
125 g smör, smält
3 ägg
2 msk mjölk
zest från en citron
2 1/2 dl passionscurd*

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över- cih undervärme. Smörj och klä en rund kakform, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Häll vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en stor skål. Blanda för att kombinera.
Tillsätt ägg, mjölk, citronzest och smält smör. Vispa med en elektrisk mixer i några minuter tills smeten är mjuk och krämig.
Häll smeten i den förberedda formen.
Toppa med passionscurd och försiktigt med en sked, dra runt till virvlar runt och blanda lätt på ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Toppen ska bara vara gyllene brun, du kanske behöver täck med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden.
Låt svalna något i formen och stjälp upp på ett serveringsfat.
Sikta över florsocker och servera ljummen med en kopp kall mjölk eller färskt bryggd kaffe.

* Du kan göra egen curd, recept hittar du HÄR. Eller så kan du använda köpt. Byt ut passion mot annan favorit.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 augusti, 202122 augusti, 2021

CHOKLADKAKA MED JORDNÖTSSMÖRKRÄM OCH SALTKARAMELL

Bakade en saftig chokladkaka med jordnötssmörkräm och saltkaramell. Var bara tvungen att testa min nya form från Nordic Ware, Charlotte. Denna ger en perfekt höjd på kakan och fördjupningen är perfekt att fylla med något gott. Du kan fylla med frukt och bär, mousse, smaksatt grädde och varför inte vaniljglass. Ge en sked till var och en i familjen och sen hugg i.

CHOKLADKAKA MED JORDNÖTSSMÖRKRÄM OCH SALTKARAMELL

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 45 min

Chokladkaka:

2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
1 dl osötad kakao
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 stora ägg
1 1/4 dl filmjölk
1 1/4 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 dl kokt vatten
1/2 dl brygd kaffe

Kräm:

75 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 dl jordnötssmör
ca 1/2 dl vispgrädde
Saltkaramell på tub och hackade jordnötter att garnera med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla riktigt ordentligt din form och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr men fortfarande mjuk. Låt kakan svalna i formen för ca 10 min innan du vänder uppochner på galler. Låt kallna med formen över.
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt jordnötssmör och vispgrädde under fortsatt vispning.
Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan. Ringla över saltkaramell och hackade jordnötter.
Förvaras i kylskåp i låda med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 augusti, 20215 augusti, 2021

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

Basbousa mannagrynskaka är typiskt bakverk från Mellanöstern. Det finns olika varianter i olika länder, jag testade en turkisk variant och toppade med pistagenötter. Gjorde hälften så sött sirap som det annars brukar vara i dessa recept. Rätt så nöjd med detta recept. Kanske skulle jag ha kollat att ugnen var på rätt antal grader så hade inte kakan fått så mycket färg.

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal : 20-24 bitar
Tid: ca 30 minuter

Sirap:

2 dl strösocker
3 dl vatten
saft från 1/2 citron

Kaksmet:

2 ägg
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mannagryn
2 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Garnering;

hackade pistagenötter
torkade små rosor

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj en form , ca 22-23 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
Lägg alla ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i någon minut innan du sänker värmen på spisen och låt sirapen sjuda i ca 5-6 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen, täck med lock och låt svalna medan du förbereder kakan.
Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och mannagryn och vispa jämnt. Tillsätt yoghurt och olja och blanda jämnt.
Häll i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills den börjar få lite färg.
Skär kakan i bitar när den precis kommit ut ur ugnen och häll på sirapen över hela kakan. Garnera.
Plasta in formen så fort den svalnat och låt den stå i kylskåpet och suga åt sig all sirap ordentligt. Godast är kakan dagen efter.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 juli, 202112 juli, 2021

VANILJRUTOR MED JORDGUBBAR OCH SMULTOPPING

Vaniljrutor med jordgubbar och smultopping. En lättbakad och försvinnande god kaka som är sisådär lagom söt och kan varieras. Byt ut jordgubbarna mot hallon, blåbär eller varför inte rivna äpplen och kanel. Jag säger det bara, du måste testa dessa för just nu är det fullt med svenska jordgubbar överallt i alla butiker.

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 18- 20 bitar
Tid: 45 minuter

Botten och topping:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
6 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

600 g kvarg, naturell (även 0,2% fungerar)
3 stora ägg
1dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g färska jordgubbar, grovhackade
2 msk maizena majsstärkelse

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rektangulär form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en stor skål eller bunke blanda alla ingredienser till botten till en smulig deg.
Lägg ca 2/3 delar av degen i formen. Tryck med fingrarna eller baksidan av en matsked till du har täckt hela botten på formen och jämnat till ytan. Nagga ev med en gaffel.
Resterande deg ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
Vispa jämnt kvarg, strö- och vaniljsocker samt ägg. Häll i formen över botten. Blanda jordgubbarna med maizena.
Strö jordgubbarna över fyllningen. Ta fram resterande smuldeg och fördela, smula, över fyllningen och jordgubbarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills kakan känns färdigt och har fått en fin ljusbrun färg.
Låt svalna och sen plasta in formen och ställ i kylskåp tills den är riktig kall eller över natten.
Sikta ev florsocker över innan servering! Rutorna håller i låda med lock i kylskåp i minst en vecka. Går utmärkt att frysa in.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

3 juli, 20216 juli, 2021

SOCKERKAKA MED KARDEMUMMA OCH RABARBERKOMPOTT

Sockerkaka med kardemumma och rabarberkompott. För att varken utsidan eller insidan, för den delen, behöver vara tråkig. Denna sockerkaka är bakad i Nordic Ware Bavaria Pan, 2,4 liter. Inget reklam för företaget annat än att jag säger vilken form jag har använt så behöver ni inte undra. Självklart får du använda vilken form du vill eller har hemma bara den är tillräckligt rymlig.

Jag fyllde min sockerkaka med rabarberkompott med du kan fylla med frukt eller bär eller varför inte en len cheesecakefyllning. Recept hittar du HÄR.
Hur jag fyller sockerkakan kan du se på Instagram HÄR.

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Smet:

200 g smör, rumstemperatur
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mortlad kardemumma
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl filmjölk

Fyllning och garnering:

1/4 sats rabarberkompott*
Florsocker att sika över den färdiga kakan.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform och ställ åt sidan.
I en stor skål vispa smör och strösocker riktigt pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa jämnt emellan.
Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och filmjölk. Vispa jämt.
Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och vispa jämt.
Ta fram formen och skedda i ca hälften av smeten. Dra med baksidan av en matsked och gör en fördjupning i mitten.
Fyll med rabarberkompott. Skedda över resterande smet och jämna till ytan.
Grädda i nedersta eller mitten av ugnen för ca 40-45 minuter eller känn med en provsticka att kakan är torr i mitten.
Täck med aluminiumfolie efter halva tiden ifall toppen börjar brännas innan kakan är färdig.
Låt kakan vila i formen med en kökshandduk över i ca 5-10 minuter innan du vänder den upp och ner och låter den kallna helt på galler med formen over.
Sikta florsocker över innan servering

* recept på min godaste rabarberkompott hittar du HÄR.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

7 juni, 2021

LYXIGA BROWNIES MED NOUGAT OCH JORDNÖTSSMÖR

Brownies med nougat och jordnötssmör. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Lagom kladdig, lagom söt och lagom saltat. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera, både fyllning och topping. Byter du ut mörk chokladen mot ljus kan du ev sänka mängden strösocker i smeten.

BROWNIES MED NOUGAT OCH JORDNÖTSSMÖR

INGREDIENSER:

En sats ger 16-20 bitar
Tid: ca 45 minuter

Brownies:

200 g smör
225 g mörk choklad, hackad*
2 dl strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt utesluts om smöret är saltat

Fyllning och topping:

100 g nougat i mindre bitar
3 dl jordnötssmör

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ev ett par minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Vänd lätt nougatbitarna i smeten och häll den i formen. Jämna till ytan.
Klicka jordnötssmöret på ytan av kakan och ”swirla” med spetsen av en kniv.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20–25* minuter. Låt kakan kallna innan du skär den i bitar.
Förvaras svalt i låda med lock.