Småkakor-arkiv - Sida 7 av 15 -

25 mars, 202013 januari, 2022

KAKOR MED EXTRA ALLT I NYHETSMORGON

För ett tag sen bakade jag kakor med extra allt i direktsändning i Nyhetsmorgon. Vilken fest det blev. Så lycklig och tacksam för all respons jag fick från er tittare och även för alla på Nyhetsmorgon redaktionen. Kakorna är verkligen jättegoda och går att variera. Jag bakade hallonrutor, citronrutor och chokladcheesecake paj, alla på samma grundbotten. Även fyllningen är samma grundrecept anpassat efter smaksättning.

Recept till kakorna finns hos bästa Köket.se eller direktlänkar till respektive recept på bloggen:

Hallonrutor
Citronrutor
Chokladcheesecake paj

Jag kan även avslöja att det kommer två nya varianter i min bakbok, citronkaka de lux och vaniljostkaka. Och du en signerad utgåva av Simonas söta går att förbeställa här.
Nedan finns hela klippet från senaste medverkan på Nyhetsmorgon, hoppas du kommer gilla den.

Hade så himla roligt på TV4, älskar att baka i direktsändning och hoppas få komma dit snart igen. Du ser att mina pumps åkte på i ca 2 minuter sen gav jag upp. Bättre att köra med gympadojor. Och så fick jag bli ompysslad tidigt på morgonen. Alltså vilken lyx för någon som går till frissan en gång per år och färgar och fixar alltid håret hemma. Rena rama lyxen. Det bästa är sminket. Själv är jag urdålig på att sminka mig, kanske för jag bara smetar lite concealer under ögonen, duttar på lite rouge på kinderna och kladdar på lite mascara då och då.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 mars, 2020

BISKVIER MED HALLONKRÄM

Får jag berätta en hemlighet för dig? Det är andra gången jag bakar biskvier, bakade semmelbiskvier för ett tag sen. Har tänkt tanken så många gånger men inte kommit till skott. Har hela tiden hittat annat att baka eller testa. Men en kväll när jag hade svårt att somna och låg i sängen och surfade på mobilen hamnade jag som vanligt på Pinterest. Började få det ena efter det andra förslaget på biskvier. Hade hallonkräm i en låda i kylskåpet och en förpackning med mandelmassa som var på väg att gå ut. Eftersom jag hade svårt att sova gick jag ut i köket och började baka. Katten hade inga problem att göra mig sällskap. Jag kanske inbillade mig eller så såg hon glad ut, ”Äntligen någon som inte är så tråkig och går och lägger sig precis när jag har vaknat-glad” typ.

BISKVIER MED HALLONKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser hallonfluff:

80 g mjuka hallonskum godis
3 dl vispgrädde

Ingredienser botten:

200 g riven mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Ingredienser chokladtopping:

200 g mörk eller ljus choklad
1 tsk rapsolja
frystorkad hallonpulver till garnering

INSTRUKTIONER:

Börja med att göra hallonfluff eftersom den behöver tid i kylen för att kallna ordentligt.
I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godis. Rör om kontinuerligt så det inte bränns på botten. Det får inte börja koka.
När du har fått en jämn kräm häller du den i en kastrull, täcker med plastfilm eller lock och ställer kallt i minst 4 timmar. Brukar göra den kvällen innan och låter den stå kallt över natten.
Sätt ugnen på 200 grader, över- och under värme samt fodra en form med bakplåtspapper.
Blanda riven mandelmassa, strösocker och äggvita till en tjock smet.
Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
Låt kakorna kallna tills du vispar fluffen till en luftig och fast konsistens.
Spritsa kräm till höga toppar på alla biskvier och ställ i kylskåpet tills du förbereder chokladtoppingen.
Grovhacka chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera.
Förvaras i kylskåp.

Tips: Eftersom smeten till botten inte går att spritsa eller klicka kan du rulla till lika stora bollar och sen med en oljad baksidan av ett glas eller decilitermått trycka ut till lika stora kakor.
Biskvierna är gudomligt goda och så superenkla att göra. Fyll dem med smörkräm eller annan favoritkräm. Viktigt att det är en kräm med rätt konsistens så du kan spritsa den eller bygga upp höga toppar.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 mars, 20201 mars, 2020

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

Har du någon aning om hur goda dessa spröda mördegskakor med pistagenötter och apelsinglasyr är? Och vet du att jag skäms? Har haft så mycket att stå i så jag har inte hunnit publicera receptet tidigare trots att det har varit klart sen i höstas. Men nu är den uppe och hoppas du kommer gilla det lika mycket som min familj. Och så älskar jag färgerna, blir så somrigt. Nu när vi har fått första ordentliga snön i Stockholm, slutet på februari, känns som det behövs lite värme, lite gladare färger.

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-25 stycken
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser mördeg:

225 g smör rumstempererat
1 3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 3/4 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
2-3 msk apelsinsaft
1 dl hackade pistagenötter att strö över
torkade minirosor till garnering

INSTRUKTIONER:

Fodra en rund form, ca 24 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och florsocker riktigt luftigt.
Tillsätt salt och vaniljsocker under vispning.
Skrapa kanterna.
Rör i mjölet bara tills du har kombinerat och fått en jämn deg.
Tryck degen i botten på formen och jämna till ytan.
Tryck med en kniv så du får till antal skivor du vill dela kakan i. Nagga med en gaffel.
Ställ kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 150º C.
Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter.
Låt svalna i formen i ca 5 minuter och skär igenom skivorna sen med en kniv.
Låt dem kallna i formen.
Blanda ingredienserna till glasyr.
Doppa toppen på varje bit och skaka försiktigt bort överflöd.
Lägg på galler och strö över hackade nötter.
Lät glasyren stelna innan du lägger i låda med lock.

Du kan baka kakorna i en rektangulär form så klart. En på ca 20 X 30 cm blir lagom.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 januari, 202018 januari, 2020

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

Äntligen fick jag användning för min silikonform. Denna köpte jag för snart fyra år sen och hade aldrig tidigare bakat i den. Du vet ett sånt köp som det bara skriker om, ONÖDIGT. Tills idag när jag gjorde dessa toffee bitar med nötter och choklad. Äger du ingen sån form kan du alltid göra det i en rektangulär form och skära i lagom stora bitar när toffeen är klar. Hade både mandlar och valnötter i men välj vilka nötter du gillar.

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 24 stycken
Tid: ca 20 minuter + tid att stelna
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

225 g smör
2 1/2 dl strösocker
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
24 stycken mandlar hela
200 g ljus choklad smält
ca 2 dl hackade nötter

INSTRUKTIONER:

I en silikonform med 24 stycken delar, lägg en mandel i botten och ställ åt sidan.
Koka upp smör, strösocker, salt och vanilj i en kastrull på spisen. Rör i hela tiden.
Koka tills den får en ljus karamellfärg.
Med hjälp av en matsked fördela karamellsåsen i formen.
Låt svalna ca 5 minuter.
Smält chokladen i mikron, 15 sekunder åt gången. Rör om emellan.
Med hjälp av en liten tesked fördela chokladen över toffeen.
Strö över hackade valnötter och ställ kallt.
Ta ut bitarna ur formen och lägg i en låda med lock.
Förvaras svalt.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

15 januari, 202015 januari, 2020

NO-BAKE PUFFAT RIS OCH MARSHMALLOW BARS MED BRYNT SMÖR

Ja erkänner att jag är svag för puffat ris och har tänkt mycket på att baka något med på sista tiden. Vad kan jag säga? Gillar den knapriga men ändå sega konsistensen. Så enkelt att göra också. Dessa no-bake puffat ris och marshmallow bars med brynt smör är to die for. Ja bokstavligen. Väldigt få ingredienser och lite tid gör dessa som favorit ”akutbakelser”. Kom på att jag inte har några recept vid akuta behov. Dottern tyckte inte jag behövde några eftersom jag bakar som det inte var en morgondag, för att citera hennes exakta ord. Men jag ger bort allt jag bakar så fort jag har fotograferat färdigt så hur ska jag ha kakor eller bakelser hemma vid akuta behov? En annan sak som gör dessa perfekta är att dem är glutenfria. Alltid något eller hur?

NO-BAKE PUFFAT RIS OCH MARSHMALLOW BARS MED PUFFAT RIS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-24 bitar
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

1/3 dl strösocker
1/2 msk malen kanel
en nypa salt (uteslut om smöret är saltat)
80 g smör
150 g vita marshmallows
8- 9 dl puffat ris

INSTRUKTIONER:

Fodra en form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda strösocker med kanel och salt i en liten skål.
I en kastrull på spisen smält smöret. Fortsätt att värma tills smöret blir ljusbrunt. Den ska brännas lite så du får brynt smör. Obs! Se till att inte bränna för mycket, det är lätt hänt.
Ta bort från spisen och tillsätt marshmallows. Rör i tills dem har smält.
Tillsätt puffat ris, starta med 8 dl och tillsätt mer ifall det behövs.
Tryck lätt massan i din form och släta till ytan.
Strö över socker och kanel blandningen och skaka formen lätt.
Låt kakan stelna helt och skär i bitar.

Ja precis som jag sa tar inte detta mer än 15 minuter på sin höjd. Har du bråttom ställ formen kallt så stelnar dem fortare.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 december, 201921 december, 2019

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

Ingen jul utan min barndoms favorit småkakor. Spröda mördegskakor med ett lager god hallonsylt emellan. I år har jag testat göra dessa med saffran och det enda jag ångrar är att jag inte testade tidigare. Gudomligt goda linzer kakor med saffran och hallonsylt.

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

INGREDIENSER:

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser:

1 g saffran
1 msk strösocker
2 tsk alkohol, byt ut mot citronsaft för alkoholfri alternativ
250 g rumsvarmt smör
1 dl brun farin eller brunt socker (kan bytas ut mot strösocker)
1 dl strösocker
2 ägg
10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev mandel essens eller riven citronskal
sylt att sätta ihop kakorna med
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme . Fodra en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda i alkoholen. Låt stå och dra ett par minuter.
Vispa smör, brun farin och strösocker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta i smeten. Tillsätt saffran och vispa till en jämn deg som håller ihop och inte klibbar.
Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller på ett bakplåtspapper. Med en utstickare stansa ut kakor och lägg dem på en klätt plåt. På hälften av kakorna stansa små håll i mitten. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna utan att tappa formen.
Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna ska inte bli bruna. Låt kakorna svalna på galler innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan.
Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna. Använd en sylt som inte är allt för rinnig. Sikta florsocker över kakorna. Förvara kakorna svalt i lufttätt burk. Håller i minst 2 veckor.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

26 november, 201914 januari, 2020

SAFFRANSBOLLAR

Saffransbollar, krämiga färskost och kexbollar med saffranssmak. Utan choklad. Lagom söta. Som du svänger ihop på 5 minuter. Då finns det mer tid till annat. Du kan göra i förväg och förvara dem i lufttät burk i kylskåp.

Nu är det officiellt. Har startat med julbaket så det testas för fullt i mitt kök. Glöm inte att följa på Instagram så missar du inget recept.

SAFFRANSBOLLAR

INGREDIENSER:

En sats ger 16 stycken
Tid: 15 minuter
Svårighetsgrad: enkelt

Ingredienser:

1 kuvert saffran
1 tsk strösocker
1 msk citronsaft
200 g Digestivekex, finkrossade
100 – 125 g färskost typ Philadelphia
riven kokos eller florsocker att rulla bollarna i

INSTRUKTIONER:

Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra ca 10 minuter så smakerna kommer fram bättre.
Blanda kex, saffran och färskost. Börja med 100 g fäskost.
Blanda till en tjock smet/deg.
Dela i 16 lika bitar och rulla till bollar.
Ställ kallt ca 30 minuter.
Rulla bollarna i riven kokos eller florsocker och lägg i en låda med lock.
Förvaras svalt.

Tänker du rulla bollarna i florsocker får du göra precis innan servering.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN