Småkakor-arkiv - Sida 12 av 15 -

5 april, 20186 april, 2018

SUPER ENKLA TWIX KAKOR

Super enkla Twix kakor som du gör på mindre än 30 minuter. Om du hittar fyrkantiga kex vill säga. Visste du att det är jätte svårt att hitta fyrkantiga kex? Har letat som en galning i flera veckor. Har du tänkt på hur många varianter av runda kex som finns överallt, i alla smaker, men fyrkantiga verkar vara så svårt att hitta? Visst hittade jag till slut i en utländsk livs, du vet de små butikerna med allt mellan himmel och jord och spännande varor som ofta inte finns i de vanliga matbutikerna. Chansade faktiskt lite när jag köpte kexpaketet eftersom varken jag eller expediten förstod språket det stod på. Aha, tänkte jag, får se om det blev saltade eller söta kex jag har köpt.

ENKLA TWIX KAKOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 bitar
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

ca 50 – 75 st rektangulära kex beroende på hur stora dessa är
400 g sötad kondenserad mjölk
2 dl brunt socker
115 g smör
3/4 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad

INSTRUKTIONER:

Klä en form med aluminiumfolie. Spraya folien med matlagningsspray.
Placera 1/3 del av kexen i botten av formen.
Blanda i en kastrull kondenserad mjölk, brunt socker, smör och mjölk.
Koka över medelhög värme tills smöret har smält och rör om ofta.
Värm till den börjar koka och rör i hela tiden.
Ta bort från spisen.
Häll en tredjedel av karamellblandningen över kakorna i formen.
Lägg en 1/3 del av kexen över karamell.
Häll över 1/3 del av kamellblandningen.
Repetera med resterande kex och karamell.
I en mikrovågsugn säker skål smält chokladen under 1 till 2 minuter, rör i var 30: e sekund, tills all choklad har smält.
Häll chokladen över karamellen och sprid jämnt.
Kyl för minst 1 timme .
Skär i lagom stora rutor.
Förvara svalt i låda med lock.

Det blev lite delade meningar om dessa kakor. Det ena barnet kallade dem för Toffee kakor och den andra för Twix. Jag tycker faktiskt att dessa smakar mest som Twix kakor så jag kallar dem så. Vad tycker du?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

29 mars, 201823 maj, 2018

SEGA VANILJSNITTAR MED KROSSADE MORMORS SIDENKUDDAR

Sega vaniljsnittar med krossad godis på, mormors sidenkuddar för att vara mer exakt. Så våriga och påskiga. Finns det ens ett ord som heter så? Oklart men vi lämnar diskussioner här. Så goda framför allt och även enkla att göra. Tanken var från början att göra kardemummasnittar men var lite osäker på om det skulle gå ihop med godiset. Vanilj kändes mer rätt så det fick bli det.
Ångrar valet inte för en sekund även om jag någon gång kommer att göra dessa snittar med kardemumma.

SEGA VANILJSNITTAR MED KROSSADE MORMORS SIDENKUDDAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 – 20 kakor
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 msk sirap, ljus
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)

Dekorering:

uppvispad ägg
krossade karameller från Grenna polkagriskokeriet

INSTRUKTIONER:

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och ev salt till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till eller kavla ca 0,5 cm tjock.
Pensla med uppvispat ägg och strö över krossat godis.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Tag ut och låt svalna en aning innan du skär längderna sned i snittar.

Precis som lovar, på mindre än 30 minuter får du sega smöriga vaniljsnittar med kross på. Så himla fina och våriga också. Du kan byta ut 1 tsk vaniljsocker mot 1 tsk kardemumma eller kanel och strö över pärlsocker istället för godis. Eftersom jag höll på med flera projekt och hade hemma tre olika sorters kakor tog jag med mig till jobbet. Den ena kollegan kom fram till mig och sa. ”Vet inte vad du har i de här kakorna. Det var de godaste vaniljsnittarna jag har ätit”. Vad svarar man på?
Glad Påsk kanske?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 januari, 201823 maj, 2018

SEGA CHOKLADSNITTAR

Har du en ond axel samt musarm ( enligt läkarens diagnos i förra veckan) men äger en matberedare, då kan ingen stoppa dig från att baka dessa snabba, enkla godingar som smälter i munnen. Och som kan stilla den värsta sött/choklad suget på mindre än en halv timme. Jag vet, jag är skadad och då menar jag på alla möjliga sätt. Men till mitt försvar kan jag säga att dessa sega chokladsnittar smakar nästan som kladdkaka.

Ni behöver verkligen inte höja på ögonbrynen eller vimla med ögonen som C gjorde i helgen som har varit, när han kom ut i köket och såg mig i fart med att väga och mäta ingredienserna. Förklarade för honom att läkaren hade sagt till mig att undvika statiska rörelser under en längre tid men jag skulle använda armen i alla fall. Han propsade på att jag skulle undvika att använda högra armen helt och hålet och försöka klara mig med bara vänster. Hade jag förresten nämnt det tidigare? Att det är högra armen det handlar om? Just det. Lovade honom att åtminstone inte anstränga den för mycket men längre än så tänkte jag inte sträcka mig. Har jag förresten sagt att dessa smakar som en seg kladdkaka?

SEGA CHOKLADSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats blir ca 30 st
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser deg:

200 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk ljus sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tärna i smöret och nyp ihop degen lite.
Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar.
Rulla till 3 längder och lägg dem på plåt.
Platta till rullarna med handen eller dra en liten kavel över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter .
Skär i sneda bitar efter ca en minut.

Kakorna bli så där lagom sega och smakar verkligen som kladdkaka fast inte så kladdig. Förvara kakorna i en burk med lock så håller dem länge. Om du kan hålla fingrarna i styr.
Går alldeles utmärkt att frysa in.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

22 december, 201722 januari, 2019

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

Biscotti. En italiensk sött skorpa fylld med nötter eller choklad. Smaksatt med saffran blir en mycket uppskattad liten kaka på julbordet. Det är barnsligt lätt att göra biscotti och om det inte vore för ugnen som småbarn inte får hantera skulle jag kunna säga att även en 5:årig kan baka dem. Smaken och fyllningen går att variera. Blanda i nötter eller hackad choklad. Eller varför inte doppa de färdiga kakorna i smält choklad?
Men vet ni vad? Jag tar en kopp färskbryggd kaffe och doppar biscottin i det.

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 1,25 timme
Svårighetsgrad: Lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

100 g smör
en påse á 0,5 g saffran
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl nötter
2 ägg

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret och blanda det med smöret, låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och nästan alla nötter.
Rör ner äggen och smöret och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en längd ca 35- 40 cm lång. Lägg dem på och platta till dem lite. Hacka lite nötter och strö ovanpå varje längd.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna lite.
Sänk ugnstemperaturen till 100 º C.
Skär varje längd i ca 15 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
Torka biscottin mitt i ugnen cirka 45 minuter eller tills dem känns torra. Vänd eventuellt på dem efter halva tiden.

Förvara kakorna lufttätt i burk med lock. Dessa kakor har väldigt lång hållbarhet så gör en sats då och då och ta fram dem när du får gäster. Eller varför inte ha burken framme jämt och bara ta när suget kommer

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

25 oktober, 201727 juli, 2018

SPRÖDA OCH SMÖRIGA VANILJ- OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA

Småförtjust i syltkakor, småkakor, hallongrottor, spröda och smöriga med en syrlig-sött touch och pudrade med florsocker. Vem är inte förtjust i dem? Fråga alla småbarn bara. Och vuxna för den delen. Så enkelt att göra, kräver inte några ovanliga ingredienser som inte finns i varenda kök i landet och går ganska fort att svänga ihop. Dessa syltkakor i långpanna är inget undantag. Ju kanske att dem är snäppet godare. Varför? Tänk er inte bara dem spröda och smöriga kakorna med sylt på utan lägg till ett lager med len vaniljkräm, Crème Pâtissière, och du har skaffat dig trubbel. För det blir svårt att sluta äta när man har smakat.

Förresten hur mår ni alla där ute? För min del har jag varit lite hostig och krasslig i ett par veckor och i slutet på förra veckan blev det värre. Hemma nu och försöker ta det lugnt. Ingen bakning men lite jobb då och då direkt från sjuksängen. Hoppas ni alla mår bra och håller er friska, njuter av hösten för den kan vara väldigt charmig med alla skiftande färger och blåst och regn. C tycker jag är konstig som tycker om att höra vinden och regnen som snattrar mot fönsterbrädan. Han blir irriterad på ljudet och jag får en känsla av lugn och hög mysfaktor. Men nog pratat om mig och min familj för denna gång, vi återgår till receptet på dessa goda syltkakor i långpanna.

VANILJ OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA

En sats ger ca 30-35 stycken, en plått 20 X 30 cm
Tid: ca 1 timme (om du inte gör din egen vaniljkräm)
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

7 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl, strösocker
1 msk vaniljsocker
250 g smör kylskåpskallt skuren i små kuber
2 ägg

Ingredienser fyllning:

hallon- eller jordgubbssylt
1 påse pulver till vaniljkräm + mjölk till tillredning

Varför inte göra egen vaniljkräm? Ett mycket enkelt recept på Crème Pâtissière hittar du här.

För dekoration (tillval):

mynt- eller citronmelissblad
florsocker

Instruktioner:

Sikta vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och placera i skålen i en matberedare tillsammans med det kalla smöret. Blanda väl.
Tillsätt äggen och fortsätt blanda tills degen går ihop till en boll. Dela degen i två delar, plasta in och ställ i kylskåpet under tiden du gör vaniljkrämen.
Gör krämen enligt instruktionerna på förpackningen.
Använd en form på ca 20 x 30 cm. Sätt ugnen på 180 ° C.
Kavla den ena delen av degen till en rektangel direkt på bakplåtspapper och lägg på botten i formen. Ställ kallt i kylskåpet så länge. Kavla den andra delen av degen med mjöl på ett annat bakplåtspapper så den inte fastnar i bakbordet.
Häll krämen på bottendegen, sprid sedan sylten ovanpå och vänd den andra degen på och dra bort bakplåtspappret.
Placera formen i mitten av ugnen och baka i ca 30-35 minuter tills den är gyllenebrun.
Låt kakan kallna i formen.
Strö på florsocker och skär i bitar. Dekorera ev med mynt- eller citronmelissblad.

Det går mycket lättare att skära kakan om den är kall, riktig kall. Personligen tycker jag den är mycket godare dagen efter. Alltså den smälter i munnen på riktigt. I och med att det görs i långpanna som en kaka istället för småkakor en och en så går det även snabbare att baka den. Tack för att ni tittade in den här gången och lämna gärna en kommentar om bara för att säga hej om inget annat. Eller kanske komma med förslag på vad ni skulle vilja se mer av här på bloggen.

26 april, 201716 juli, 2019

NO-BAKE CHOKLAD OCH HAVREGRYNSKAKOR MED JORDNÖTSSMÖR

Har märkt att tiden räcker mindre och mindre till. Min tid. Eller så har jag fått andra prioriteringar när det gäller fritiden. Är det fritid eller ledig tid vi pratar om? Svåra frågor så här tidigt på morgonkvisten. Men en sak är det säkert och det har jag sagt förut. Dygnen borde ha fler timmar. Tänk bara så roligt vi skulle ha, flera timmar.

Jag har så många nya ideer, saker jag vill testa, nya recept att provbaka. Sen vill jag jobba mer med mina bilder, kanske gå någon kurs i bildredigering så småningom. I vilket fall som helst tar dessa sega chokladkakor inte så mycket tid i anspåk och ger massor av energi. Dem är sådär halvnyttiga kan man väl säga.

CHOKLAD- OCH HAVREGRYNSKAKOR MED JORDNÖTSSMÖR

En sats ger ca kakor 35 – 40 stycken

Tid: 5 minuter + tid att stelna

Svårighetsgrad: super enkelt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

1 1/4 dl smält smör
4 dl strösocker
1 1/4 dl mjölk
4 msk kakao
1 1/4 dl jordnötssmör
7 1/2 dl havregryn, snabbhavregryn
2 tsk vaniljsocker

INSTRUKTIONER:

Blanda de första 4 ingredienserna i en kastrull och koka upp på spisen. Fortsätt koka för en minut till.
Tillsätt resten av ingredienserna, de sista 3, och blanda väl.
Låt smeten stå lite, kanske 2-3 minuter ifall den känns för lös. Då sväller havregrynen lite.
Klicka med en matsked på vaxpapper eller smörat bakplåtspapper på en plåt.
Låt kakorna kallna och stelna.
Förvara kakorna svalt i burk med lock.

Kakorna blir så där lagom sega och så goda att man sällan kan stanna till att bara ta en. Tog med mig till jobbet och varnade mina kollegor om att kakorna är för goda. Det resulterade i fika både på förr- och eftermiddag.

choklad- och havregrynskakor med jordnötssmör 2

choklad- och havregrynskakor med jordnötssmör 3

2 mars, 201715 juni, 2018

FRANSKA CHOKLAD MACARONS FYLLDA MED CAFÉ LATTE KRÄM

O là là… Så sugen jag blev på att åka till Paris. Då blir andra stoppet i min Jordenrund bak-resa på 365 dagar just i Frankrike, Paris. Det var massa år sen jag var där och då hade jag fokus på skor. Kan ni tänka er? Vet ni vad jag skulle gå runt och sukta efter nu? Bakelser. Men tills vi möts igen får jag ta hit ”Paris”. Då kom jag att tänka på macarons, franska macarons. Om jag säger att jag ville baka rustika macarons från början tror ni mig?

Men om jag säger att rustika, ojämna och framför allt spruckna macarons kan vara lika vackra om inte vackrare på bild tror ni mig? Låt mig säga så här:

Dessa macarons hela eller spruckna, rustika eller perfekta är himmelsk goda och jag tycker ni ska testa och precis som mig inte bry er det minsta ifall dem spricker. Blir bara charmiga.

Franska macarons har länge varit på min ”Att göra listan”. Italienska har jag gjort tidigare men har varit nyfiken på den franska varianten.

Nu vet jag varför mina macarons blev ”rustika” och sprack. Det finns 3 ord för det: För tjock smet.

Gränsen mellan perfekta och som i mitt fall rustika macarons är hårfin. Hade jag bara vänt i smeten några gånger till hade smeten blivit lite mer flytande, lavatyp, och varit lättare att klicka ut. Som C sa till mig efter att han hade smakat : Sprukna eller ej smaken är det inget fel på. Kan du ge mig två till älskling?

FRANSKA CHOKLAD MACARONS MED CAFÉ LATTE KRÄM

En sats blir ca 35 st hela
Tid: ca 1 timme och 30 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser macarons:

100 gram malda mandlar eller mandelmjöl
100-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur minst 1 timme
4 matskedar socker
185 gram florsocker
15 gram kakao

Ingredienser cafelatte kräm:

100 g smör
1 ½ dl florsocker
4 tsk café latte pulver
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

INSTRUKTIONER:

Sila ev mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör alltihop en extra gång i mixern.
Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper, inte större än en 5-krona.
Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett “skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, café latte pulver och vaniljsocker.
Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan.
Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två.

Förvara macaronsen svalt i en lufttät burk. Kan frysas in med fördel. Tycker nästan dem smakar bättre efter att ha varit frusna. Perfekta att göra i förväg och bara ta fram vid behov.

Dem gör sig så fina på dessertbordet och smaken är…O là là.