Påsk-arkiv -

14 april, 202214 april, 2022

PÅSKIGA SMÖRIGA SNITTAR

Låt mig bjuda på påskens enklaste men ack så goda smöriga snittar. Superenkelt att svänga ihop och garnera. Snittarna smälter i munnen. Istället för chokladägg kan du garnera med strössel, torkade blommor och blad eller torkade frysta bär. Men just till påsk passar bäst med chokladägg och strössel. HÄR kan du se video på hur jag bakar dessa godingar.

PÅSKIGA SMÖRIGA SNITTAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 22–24 stycken
Tid: ca 20–25 min
Deg:
• 150 g normal saltat smör, rumsvarmt
• 1 1/4 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 1/2 msk sirap, ljus
• 3 3/4 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
Topping:
• Krossade chokladägg eller
• Sockerglasyr (2 dl florsocker, 1–2 msk citronsaft)
• Strössel

GÖR SÅ:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader, över och undervärme, och klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till lite.
Hacka grovt chokladäggen och strö över längderna. Lämna ev den ena längden för att toppa med sockerglasyr och strössel.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut när kanterna börjar få lite färg.
Tag ut plåten och låt längderna svalna en aning innan du skär dem sned i snittar. Använd en pizzaskärare.
Blanda under tiden till sockerglasyren, ringla över den ena längden och strö över strössel.
Låt kakorna kallna helt. Förvaras i låda med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 mars, 202124 mars, 2021

DAMMSUGARE AV MOROTSKAKA

Låt mig bjussa på ett superenkelt recept på dammsugare av morotskaka. Köper du morotskaka i mataffären så går det att göra i ett nafs. Och jag måste säga att den är förvånande god och saftig. Så har du mindre tid, sänk dina krav och kör på köpt. Vill du göra egen morotskaka har jag ett underbart gott recept HÄR. Till påsken har jag använd gul marsipan och vit choklad samt funfetti strössel. De blev härligt våriga, påskiga, och så så goda. Till julen kommer jag använda mig av röd och grön marsipan.

DAMMSUGARE

INGREDIENSER:

Antal ca 24 stycken
Tid ca 45 minuter

Ingredienser:

300 g marsipan
gul hushållsfärg
350 g kaksmulor, t ex av morotskaka, köpt eller hembakat*
75 g rumsvarmt smör (uteslut om morotskakan är med frosting på)
150 g vit choklad
strössel

INSTRUKTIONER:

Knåda in hushållsfärgen i marsipanen tills den har en jämn och stark färg. Plasta in och ställ åt sidan.
Rör samman smör och kaksmulor till en smet. Blanda till en jämn smet. Forma smeten till 2 rullar, à ca 25 cm långa. Ställ i kylen 1 timme.
Dela marsipanen i två lika stora delar. Kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper, eller med hjälp av florsocker, till cirka 40 cm längd och cirka 8 cm bredd.
Rulla in rullarna i marsipanen. Rulla in rullarna i marsipanen. Skär i ca 4 cm stora bitar.
Lägg bitarna med skarven neråt och rulla dem eventuellt jämna. Smält chokladen i mikrovågsugn och doppa båda ändarna. Lägg att stelna på bakplåtspapper. Strö strössel över. Förvara sedan svalt.

* recept på hembakat morotskaka med frosting hittar du HÄR. Till detta recept behövs ca 1/2 sats. Annars fungerar fint fint med morotskaka som går att köpa i mataffären.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 mars, 202128 mars, 2021

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

dc7b224b187884a0

En enkel kaka som du inte kommer få nog av. En nougatkladdkaka med brynt smörkräm. Passar lika bra till söndagsfikat som det passar till påskbordet. Gillar du mörk choklad kan du byta ut nougaten mot men då ska du tillsätta 2 dl strösocker till smeten. men det finns ingen anledning att ändra något som blev perfekt. Både söt och saltat på samma gång.

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

INGREDIENSER:

Antal ca 8 bitar
Tid: ca 35 min

Smet:

100 g normalsaltat smör
1 1/2 dl vispgrädde
300 g Odense nougat i bitar (byt ut ev 100 g mot ljus eller mörk choklad)*
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 st ägg
1 1/2 dl vetemjöl

Topping och garnering:

100 g normal saltat smör
2- 3 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du vill ha)
chokladkulor, riven eller hyvlad
ev strössel

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen värm smör och vispgrädde. Rör i emellanåt. Så fort smöret har smällt tillsätt nougaten och ev chokladen och rör i kontinuerligt.
Ta bort från spisen och tillsätt all socker. Blanda jämt. Tillsätt salt och äggen lätt uppvispade. Vispa kraftigt så inte äggen blir till äggröra på grund av värmen. Blanda i sist vetemjöl och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Kakan ska vara klar på kanten och ytan men kännas fortfarande lite mjuk i mitten.
Låt kakan kallna i formen under ett kökshandduk och sen vila i kylskåp i minst en timme.
I en kastrull på spisen smällt smöret. Rör i kontinuerligt så inte mjölkproteinerna bränns på botten. Smöret är brynt när den har fått en brunaktig färg och börjar lukta karamellaktigt.
Låt smöret kallna och stelna. Vispa smör och 2 dl florsocker luftigt, tillsätt ev mer florsocker och vispa jämnt. Bred krämen över kladdkakan och garnera med chokladägg, riven eller hyvlad choklad eller strössel.

* Byter du ut en del av nougaten mot mörk choklad får du addera 1 dl strösocker till 150 g choklad så balanserar du bitterheten i chokladen med sötma.

Servera kakan riktigt riktigt kall för en sån tryffelaktig konsistens. Det går jättebra att frysa in kakan med kräm på.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

28 april, 202028 april, 2020

BRIOCHE FYLLD MED KESO

Brioche fylld med keso eller en annorlunda ostkaka. Blev snabbt makens favorit. Gav dottern två bitar och resten…ja resten är historia. Det betyder att han åt upp resten. Jag bakade den till påsken men det är ett bröd som du kan äta året om. Lagom sött och som håller sig saftigt länge.

BRIOCHE FYLLD MED KESO

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Deg:

1 1/2 msk torrjäst
3 dl mjölk, varm ca 37 grader
8-9 dl vetemjöl
1 3/4 dl strösocker
50 g smör, smält
3/4 dl olja neutral i smaken
2 äggulor
riven skal av 1/2 citron
2 tsk vaniljsocker

Kesofyllning:

600 g keso färskost*
4 msk strösocker
4 msk mannagryn
2 msk vaniljsocker
2 ägg
ev riven skal av 1/2 citron och 1/2 dl russin
florsocker att sikta över den färdiga kakan

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda torrjäst med 4 msk av mjölken, 1 msk av strösockret och 2 msk av vetemjölet. Plasta in och låt stå i 5-10 minuter till det börjar skumma/bubbla.
I en står skål eller assistent tillsätt övriga ingredienserna till degen, börja med 8 dl vetemjöl, och den aktiverade jästen. Blanda till en jämn och smidig deg. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
Plasta in skålen och låt det stå i rumstemperatur på en dragfri plats till den fördubblar sitt volym.
Under tiden förbered kesofyllningen. I en skål häl keso och mosa lätt med en gaffel. Tillsätt övriga ingredienserna och blanda lätt. Ställ åt sidan. Mannagrynen kommer att svälla och fyllningen blir lite tjockare.
Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 28 cm i diameter, både botten och kanter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 bitar. Den ena kavlad du runt och täcker formens botten med. Rulla de andra tre bitarna till långa remsor som du flätar ihop och lägger runt kanten i formen. Täck med en kökshandduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
När degen har jäst färdigt, sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Strö ev en msk mannagryn i botten över degen och häll fyllningen över. Släta till ytan. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter.
Låt briochen svalna något i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.

*Du kan byta ut keso mot kesella men addera ett extra ägg till fyllningen.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 april, 20205 april, 2020

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE TILL PÅSK

I reklamsamarbete med Hemmakväll

Snart är påsken här och i samarbete med Hemmakväll Sverige har jag tagit fram en riktigt mumsig no-bake cheesecake som endast tar 30 min att göra! Spana in dem påskiga Anthon Berg marsipanäggen från Hemmakväll som jag har använt som topping! GLAD PÅSK!

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8–9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser botten:

30 stycken Mariekex finkrossade
100 g smör smält

Ingredienser cheesecake:

400 g färskost naturell
½ – 1 dl florsocker
200 g chokladkräm typ Nutella
Anthon Berg marsipanägg halverade och kexsmulor till garnering

INSTRUKTIONER:

Fodra botten och kanterna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda kex och smör till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
Tryck ut kexmassan i botten på formen.
Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
Rör färskost och florsocker mjuk och krämig.
Tillsätt chokladkräm och vänd med en slickepott, övervispa inte.
Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
Ställ kallt i frysen någon timme.
Garnera med marsipanägg och kexsmulor.
Förvaras sen i kylskåp till serveringen.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 april, 20209 maj, 2021

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

Påskens enklaste mums mums och kanske sötaste bakverk. Vet inte vad du har för planer för påsken men själv kommer jag bara baka något litet. Det står mellan dessa enkla läckerheter och en kladdkaka med topping. Vad det blir kommer jag låta dig veta. Men med allt som händer runtomkring både hemma i Sverige och runt om i hela världen känns som detta inte är något problem alls. Att ha hälsa, att veta att alla ens nära och kära är friska det är så mycket viktigare än allt annat och ingen självklarhet längre. Att vinna kampen mot detta fruktansvärda virus är viktigast just nu, att inte ekonomin kollapsar och människor får sina liv förstörda. Jag säger inte att livet ska återgå till det normala för även när vi vinner kampen, ingen tvekan att mänskligheten gör det, även då så kommer inte livet vara det samma som innan. Det kommer att ha lämnat alldeles för djupa sår i våra hjärtan.

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

1 1/4 msk gelatinpulver
3 1/2 msk kallt vatten
4 dl strösocker
1 dl kallt vatten
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor

Garnering:

20 stycken Mariekex
200 g vit choklad
1 msk olja neutral i smaken
en knivsudd gul pastafärg, ätbar
3-4 krossade chokladägg

INSTRUKTIONER:

Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i en tunn stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank.
Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och pastafärgen och blanda jämnt.
Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladkross. Förvara i kylen.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 april, 20197 mars, 2020

PÅSKENS TÅRTA MED PASSIONCURD OCH CHANTILLY KRÄM

Himmel! Fluffiga moln av Angel Food cake bottnar med sötsyrlig fyllning och täckt med vaniljkräm. Denna blir årets påsk tårta med passion curd och chantilly kräm. Det låter kanske mer avancerad än vad det är. Superlätt att garnera och en riktig show stopper så att säga.

Nu ska jag starta med Midsommartårtan eller tårtorna, det är dags. Visst låter det knäppt att börja redan i april med någonting som ska ätas i slutet på juni men det är alltid så. Som bakbloggare måste jag ligga ett eller två steg före dig så du kan få recepten lagom när du ska baka. Kommer ihåg när jag startade min blogg för några år sen. Det hände att jag postade recept för nyårstårta i februari eller i bästa fall någon gång i mitten på januari. När jag hann med andra ord. Men kom ganska snabbt på att mitt system håller inte i längden om jag vill dela med mig och göra det lätt för alla där ute som följer och vill ha inspiration.

Så ja redan nästa vecka är det midsommar hemma hos mig och strax efter blir det jul igen. Jul hade jag även i februari när tidningen Hembakat ville ha pepparkaksrecept till deras jultidning. Jag kan lova er mycket gott så håll utkik efter tidningen i början på november. Eller varför inte redan i början på maj när tidningen Hembakat (student/midsommar numret) kommer ut. Jag är där med hela fen stycken härliga tårtor. Men inget mer prat om midsommar och jul utan nedan får du receptet på godaste tårta med passionsfrukt curd och chantilly kräm att avnjutas i påsk.

TÅRTA MED PASSIONCURD OCH CHANTILLY KRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Svårighetsgrad: medel
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSS+++

Ingredienser curd:

2 dl urgröpta passionsfruktskärnor eller fryst
1 ägg
2 äggula
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta eller 1 vaniljstång
50 g rumsvarmt smör

Ingredienser botten:

6-7 äggvitor, 2 1/4 dl
1/2 tsk crème de tartar, vinsten (kan uteslutas)
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker, fin mald
1/4 tsk salt
1 1/4 dl strösocker, fin mald
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser chantilly kräm:

3 dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 tsk äkta vanilj pulver eller vaniljpasta

Garnering:

påskägg, godis
blommor, torkade eller färska (ätbara)

INSTRUKTIONER:

Börja med att vispa ihop passionsfruktskött, ägg, äggula, strösocker och vaniljpasta i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Ta från värmen. Klicka ner smör och rör tills det har smält. Låt kallna helt. Förvaras kallt i burk med lock.
Sätt ugnen på 175º C och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT ELLER MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagbar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen.
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna med en elektrisk visp på lägsta hastighet för ca 30 sekunder tills dem börjar skumma.
Häll i crème de tartar och vispa på medelhastighet tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen.
Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i vaniljsocker.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte “vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl bandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och släta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner fär att kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften.
Låt den kallna i minst en timme om inte längre. Lossna försiktigt runt kanterna med en tunn spatula eller kniv och flytta kakan till en serveringsfat.
Dela kakan i två och fyll med passion curd.
I en skål häll grädde, vanilj pulver och florsocker
och vispa sakta till det blir fluffigt och glansigt.
Täck tårtan i kräm och garnera efter tycke.