Dessert-arkiv - Sida 5 av 7 -

29 december, 201926 december, 2021

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

Ljuvliga pannacotta bakelser med bränt maräng. Så lyxigt enkelt och gott. Önskar att jag hade gjord dessa till nyår förra året men det blev tårta. God men det tog mig 10 gånger så mycket mer tid. Tid som jag inte hade direkt… Men det är passerat nu och i år tänker jag planera smart.

Här gjorde jag en lyxig variant med vanilj- och matcha pannacotta toppad med kallvispad bränd maräng och dekorerat med inget mindre än äkta guld. Glitter och glamour är ju Nyårsaftons signatur, eller hur?

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser pannacotta:

1 1/4 gelatinblad
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 tsk matcha grönt te (kan uteslutas)

Ingredienser maräng:

2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
4 Digestive kex
ätbar guldblad

INSTRUKTIONER:

Lägg gelatinen i kallt vatten för minst 5 minuter.
Koka upp grädde och vaniljsocker och ta bort från spisen.
Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör i tills det smälter. Blanda hälften av pannacottan med matcha pulver och sila bort eventuella klumpar.
Fördela vaniljpannacottan i 4 silikonformar. Ställ formarna i frysen tills pannacottan har stelnat. Fördela matcha pannacottan över vanilj i formarna och ställ i frysen igen tills pannacottan har stelnat på ytan.
Toppa varje form med en Digestive kex. Tryck lätt. Kexen ska inte sjunka in i pannacottan utan bara fästas vid. Ställ formarna i frysen igen.
Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning, en matsked i taget.
Fortsätt vispa tills marängen är blank och inget socker känns kvar om du gnuggar lite maräng mellan fingrarna.
Vänd de frysta bakelserna på ett serveringsfat och garnera eller klä helt i maräng. Bränn snabbt med en brännare.
Dekorera med ätbart guldblad. Förvaras svalt och serveras inom 2-3 timmar.

Tips:

Använd mjuka silikonformar för att kunna få fina pannacotta bakelser.
Frys in bakelserna innan dem ska tas ut ur formen.
Jag färgade halva pannacotta med matcha grönt te men vill du förenkla så kan du hoppa över detta steg. Eller färga med ätbar färg, byta ut matcha mot kakao eller hallonpulver.
Du måste låta första lager pannacotta stelna innan du häller över den andra annars kommer det bara blanda sig färgerna och smakerna.
Till botten använde jag Digestive kex som passade perfekt i hållet men hoppa över detta steg om du inte har kex eller vill göra bakelserna glutenfria.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

28 december, 201928 december, 2019

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

Neapolitan glass är sånt du hittar utomlands, en smörgåsglass i tre olika smaker, choklad, jordgubb och vanilj. Tänker jag på den så känns det som sommaren snart ska komma även om det ligger fortfarande snö på marken och det blir kolsvart redan kl 15. Jag var bara tvungen att testa den i dessertformat, neapolitan mousse i glas. En enkel och snabbgjord dessert som inte kräver ugn. Dekorerat med färska jordgubbar och ätbar guldpulver för den där lilla extra. Perfekt att fira in det nya året med.

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser chokladmousse:

200 g färskost naturell
150 g ljus eller mörk choklad smält i mikro

Ingredienser jordgubbsmousse:

200 g färskost naturell
1 dl jordgubbssylt

Ingredienser vaniljmousse:

200 g mascarponeost
1/2 dl vispgrädde
1/2 – 1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Dekorering:

4 finkrossade Digestive kex
4 msk slät jordgubbssylt
4 delade färska jordgubbar
citronmeliss blad

INSTRUKTIONER:

Vispa lätt färskosten och blanda väl med den smälta chokladen. Fördela i 4 stora glas. Strö över Digestivekex smulorna.
Vispa färskosten och blanda väl med jordgubbssylten. Fördela i glasen. Ringla över jordgubbssylt.
Vispa mascarponeosten och tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning. Vispa i florsocker och vaniljsocker. Fördela i glasen.
Toppa med färska jordgubbar och citronmeliss precis innan servering.
Sikta ev ätbar guldpulver och strö över hyvlad choklad.
Förvaras kallt till servering.

Som sagt en mycket enkel dessert som faller de flesta in i smaken. Byt ut jordgubbssylten mot hallon eller blåbär och Digestivekexen mot Oreo. Urgott!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

10 november, 201910 november, 2019

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

Inlägget är ett reklamsamarbete med Bagaren och kocken

Så lyxigt och gott med pannkakstårta med färskost. Och så enkelt att göra. Nu gjorde jag en annorlunda variant som ser ut som en kon eller hustak, gran… Kalla den vad du vill.

Har använt min nya blender från Kitchen Aid, så himla smidigt. Du slänger in alla ingredienser, kör blendern på full effekt någon minut och du har en jämn och fin smet. Kommer använda den till muffins och tårtbottnar. Du vet såna one bowl recept där du slänger i allt i en skål och bara kör. Älskar enkelt.

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1 knivsudd salt
rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

2 dl hallonsylt
400 g färskost naturell
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
riven choklad att strö över

INSTRUKTIONER:

Häll alla ingredienser i blender och vispa snabbt till en jämn smet. Sätt lock på kannan och ställ den kallt i 30 minuter.
Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
Häll ca en slev smet i den heta stekpannan och grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
Fyll varje pannkaka med sylt och rulla.
Bred kräm på ett serveringsfat. Lägg fyra pannkakor och smeta lite kräm över. Lägg sen tre pannkakor i mitten och smeta kräm över. Fortsätt med två pannkakor och avsluta med en. Du får formen av ett hustak. Klä sen hela tårtan i kräm.
Ställ fatet kallt. Strö riven choklad över precis innan servering. Skär i lagom tjocka bitar.

Länkar till produkterna i bilden:

Kitchen Aid blender

Hushållsvåg

Margrethe skålar rostfria

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 september, 201929 september, 2019

TIRAMISU PANNKAKOR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Sundqvist

Vad har kaffets dag och söndagsbrunchen gemensamt? Tiramisu pannkakor. Så himla gott och så himla lätt att göra. Ja du vet uttrycket, lätt som en pannkaka. Eller plätt men du förstår vad jag menar. Och jag bara fullständigt älskar min stekpanna från Scanpans serie TechnIQ . Fick perfekt gräddade pannkakor som inte fastnade en enda gång. Kvalitetspanna som är både lätt att använda och rengöra.

Pannkakorna blev så goda så jag åt upp två portioner. C fick två pannkakor och först rynkade han panna när jag sa vad det var för något. Efter första tuggan sa han:

Intressant smak. Finns det mer?

TIRAMISU PANNKAKOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1 knivsudd salt
rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

400 g Mascarpone ost
1 äggula
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
16 stycken Savoiardikex
2 dl bryggkaffe, kallt
kakao att sikta över

INSTRUKTIONER:

Vispa snabbt alla ingredienser till smeten och ställ kallt 30 minuter.
Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
Häll ca en slev smet och vänd stekpannan lite så smeten fördelas jämt i den.
Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj samt äggulan. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
Bred kräm över en pannkaka. Doppa snabbt två kex i kaffe och lägg i mitten på pannkaka. Rulla från den ena sidan och lägg på ett serveringsfat med skarven neråt. Upprepa med resterande pannkakor.
Ställ faten kallt. Sikta kakao innan servering. En kopp färskbryggt kaffe passar mycket bra till.

Hur många pannkakor beror helt och hållet på hur stort stekpanna du använder. Min stekpanna är på 22 cm i diameter, precis lagom stor om du frågar mig. Pannkakor som du inte fyller med kräm kan du servera med sylt eller annat gott. Kan även frysas in.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

5 augusti, 20198 augusti, 2019

KRÄMIG JORDGUBBSMOUSSE

Krämig jordgubbsmousse. Toppad med en enkel jordgubbskompott. Tar dig inte mer än en halvtimme att göra och jag garanterar kommer det ta dig ännu mindre tid att äta upp den. Så så god.

Om du inte gillar jordgubbar, ja visst finns risken, eller är allergisk mot dem kan du lätt byta ut mot andra bär.

KRÄMIG JORDGUBBSMOUSSE

INGREDIENSER:

En sast ger 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

1 1/2 msk kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1/2 dl strösocker
300 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
100 g jordgubbar, hackade
1 msk gelésocker

INSTRUKTIONER:

Blanda vatten och gelatin och låt det svälla i ca 5 minuter.
I en kastrull på spisen koka upp jordgubbarna och strösocker sen småkoka ett par minuter tills jordgubbarna är riktigt mjuka och helt täckta av vätska.
Ta bort från spisen, mosa jordgubbsbitarna och sila bort kärnor och skal.
Tillsätt gelatinet och rör i tills all gelatin har smält. Låt kallna helt.
Vispa grädden till hårda toppar. Vänd jordgubbspuren i. Fördela moussen i dina formar och ställ kallt.
I en kastrull på spisen koka upp de hackade jordgubbarna med gelésocker. Låt det svalna och toppa moussen med.

I kylskåp håller moussen lätt ett par dagar om det skulle finnas kvar.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 juli, 201923 juli, 2019

VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

Inlägget är ett reklamsamarbete med Bagaren och Kocken

Detta recept är bara ett måste. Du gör glassen på bara tre ingredienser och det är oförskämt enkelt. Jag skaffade mig nyligen en skål att göra glass i, ett glasstillbehör till min KitchenAid, en så kallad Icecream Maker. Det är så lätt att göra egen glass i den och så lyxigt eftersom du kan blanda till och få vilken smak du vill. Vanilj är min favoritsmak när det kommer till glass och med färska bär eller frukt, ja ingen köpt glass kan slå det.

Tänk dig glass utan färgämnen, artificiella smakämnen, konserveringsmedel och all annat som finns i den köpta varianten. Nästa gång tänker jag prova smaksätta med ljus choklad, karamell och hasselnötter. Vänta, även sorbet måste jag testa så håll utkik efter fler recept!

Men nu tillbaka till min vaniljglass som jag toppade med jordgubbssås gjord just på färska jordgubbar och inget annat. Jag använde min KitchenAid Slowjuicer till köksmaskin, ett annat smart tillbehör. Jag bara körde igenom färska jordgubbar genom den grövre filtret för att mer fruktkött skulle följa med.

HEMGJORD VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner.
Tid: 20-30 min
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg: barnsligt god

Ingredienser glass:

5 dl vispgrädde
1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
fröna från en vaniljstång
1 liter färska svenska jordgubbar rensade

INSTRUKTIONER:

Ställ glasskålen i frysen i minst 15 timmar innan du ska göra glassen. Låt helst skålen bo i frysen hela tiden.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Vänd den kondenserade mjölken och fröna från vaniljstången i grädden.
Montera glassmaskinen till din KitchenAid enligt anvisningarna.
Häll smeten i glassmaskiner och kör i gång tills glassen har fått en krämig konsistens.
Häll i fryståliga lådor med lock och förvara i frysen.

Själv jag har en KitchenAid Artisan med frostad skål i glas på 4,8L. Älskar den men tror kommer snart behöva uppgradera mig till en större maskin. När jag bakar bullar så bakar jag bullar och skålen räcker inte riktigt till alla gånger. Alla tillbehör kommer jag kunna använda på den nya maskinen. Det är det fina med KitchenAid, tillbehören passar eller kan anpassas till de olika maskinerna.

Har du en köksmaskin? Vilken är din favorit?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

1 juli, 20191 juli, 2019

CREMSNIT EN RUMÄNSK VANILJKAKA MED MARÄNG

Cremsnit en rumänsk vaniljkaka med maräng. Den klassiska varianten är utan maräng, bara florsocker siktat över. Men jag ville bjuda mamma på en lyxigare variant. Den blev supergod och det tog inte en s en timme att göra. Ambitionen var att göra gen smördeg men när jag såg termometern gå upp mot 35 grader i köket, då sänkte jag mina egna krav. Bättre att spendera tiden med mamma.

CREMSNIT EN RUMÄNSK VANILJKAKA

INGREDIENSER:

En sats ger 12 portioner
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSS++

Ingredienser:

en smördegsplatta, rektangulär
en sats vaniljkräm
2 äggvitor
2 dl strösocker
florsocker att sikta över kakan

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
Dela smördegsplattan i två delar och sen den ena halva enligt nedan bild. Detta för att det ska vara enklare att skära den färdiga kakan.
Grädda i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen.
Förbered vaniljkrämen enligt receptet.
Lägg den ena smördegsplattan på ett serveringsfat och fördela krämen över.
Sätt över den delade platta.
Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning. Vispa tills marängen är styv och glansig.
Bredd marängen över kakan och bränn av med en brännare.

Har du inte tid eller lust att göra egen vaniljkräm kan du använda köpt. Byt ut hälften av mjölken mot vispgrädde då. Marängen kan du byta ut mot vispad grädde. Toppa med färska bär eller frukt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram