Choklad-arkiv - Sida 5 av 32 -

25 april, 2021

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

Du vet ett sånt tillfälle när man bara kommer på bästa snacksen? Var så sugen på något gott häromkvällen så jag visste inte vad jag skulle göra. Dessa kokostoppar med salt karamell och choklad passade perfekt för att stilla sötsuget. Tror jag fick till det perfekta receptet med mer eller mindre ändringar. Kakorna blev supergoda.

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 stycken
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

1/4 dl mjölk
40 g smör
20- 25 stycken gräddkolor , mjuka karameller
ca 150 g riven kokos
100 g mjölkchoklad
flingsalt

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen värm mjölk, smör och karameller. Rör i regelbundet tills karamellerna har smält och du får en len sås.
Ta bort från plattan och tillsätt kokos. Blanda i ordentligt.
Tillsätt ev mer kokos. Du ska ha en mjuk smet men som inte klibbar.
Ta ca 1 msk smet och rulla till en boll. Lägg den på bakplåtspapper.
Upprepa med resterande smet.
Låt bollarna svalna helt.
Värm chokladen i mikron 15 sekunder åt gången. Rör om emellan.
Doppa botten på varje kokostopp i choklad och ställ tillbaka på bakplåtspapper.
Ringla choklad över topparna och strö över flingsalt.
Låt kokostopparna kallna helt innan du lägger i en låda med lock och förvarar svalt.

Dessa gör du på nolltid och jag lovar dem smälter bokstavligen i munnen.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 april, 202119 april, 2021

CHOKLADBRIOCHE MED HONUNG

Smörig chokladbrioche med honung. Perfekt sötma och smak. Inte alls svårt att baka och är du det minsta osäker kan du titta på Reels/filmrullen som ligger HÄR på min Instagra. Kommer använda degen till all göra mindre bröd, bullar, och fylla med vaniljkräm eller sylt. Receptet ger två bröd. Tog det ena till dottern när vi blev bjudna på middag häromveckan och hela försvann direkt efter maten.

INGREDIENSER:

Antal: 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

1 3/4 dl varm mjölk
2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 1/2 dl honung
4 ägg
9 – 10 dl vetemjöl
4 msk normal saltat smör, rumstempererat
175 g normal saltat smör, kylskåpskallt i skivor
1 litet ägg att pensla med

Fyllning och garnering:

1 1/2 dl vispgrädde
200 g choklad, hackad eller 3 dl köpt chokladkräm* eller sylt
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Lös upp jästen i lite mjölk och låt den stå ca 10 minuter och bubbla.
I en stor skål eller i matberedaren lägg alla ingredienser till degen förutom smöret.
Blanda till en jämn deg.
Tillsätt 4 msk smör och knåda i ca 3 minuter till.
Plasta in och låt degen jäsa i 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel på ca 20 X 45 cm. Täck halva degen med skivat smör och lägg den andra deghalva över.
Kavla degen försiktigt igen till ca 20 X 45 cm. Gör ett treslag, d v s lägg en tredje del av degen mot mitten. Lägg den andra änden över mot mitten. Nu har du tre lager deg.
Plasta in och kyl degen för minst 1 timme eller över natten. Har du bråttom ställer du degen i frysen för 20 minuter.
Gör under tiden chokladkrämen till fyllningen. Värm vispgrädden tills den är riktigt het, men låt den inte koka. Rör ner chokladen och rör i tills den smälter. Låt kallna i rumstemperatur.
Smörj och mjöla två formar, ca 12 X 22 cm, eller fodra med bakplåtspapper. ställ åt sidan. Kavla den kylda degen till en rektangel, ca 20 X 45 cm. Bred över chokladkräm eller sylt. Rulla från den långa sidan och dela rullen i 2.
Lägg bröden i formarna och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen för 35- 40 minuter eller tills bröden är klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte toppen bränns innan bröden är klara.
Ta ut ur formarna och låt bröden svalna på galler under en kökshandduk. Njut med en kopp kall mjölk!

* du kan använda chokladkräm som finns i butikerna eller så kan du göra egen ganska så snabbt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 april, 202127 september, 2021

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

En supersaftig chokladkaka med brynt smörglasyr. Chokladkakan är bakat på filmjölk och olja så den håller sig saftig lände. Brynt smörglasyren är ett måste. Och så får du toppa den med vad du gillar. Jag tycker nötterna gifter sig bra med det brynta smöret. Du kan t o m blanda lite nötter i smeten. Jag säger bara. DU MÅSTE TESTA DENNA.
Vill du inte använda kaffe kan du byta ut det mot het vatten men jag lovar kaffet framhäver bara chokladsmaken, det ger ingen kaffesmak.

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Chokladkaka:

6 dl vetemjöl
2 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 stora ägg
3 1/2 dl Brun farin socker (eller strösocker)
2 tsk vaniljsocker
2 dl olja neutral i smaken
2 1/4 dl filmjölk
1 1/2 dl ljummet bryggt kaffe ( eller vatten)

Glasyr:

100 g normal saltat smör
3-4 dl florsocker*
hackade rostade nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform. Ställ åt sidan.
I en stor skål sikta vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst, ca 5 minuter.
Tillsätt olja, filmjölk och kaffe. Blanda jämnt.
Vänd ner mjölmixen i smeten. Blanda lätt så du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
Häll i formen och tappa formen lätt i bordet så du får bort ev luftbubblor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
Låt formen stå 5 minuter sen vänd den upp och ner på galler och låt kakan kallna under formen.
I en kastrull på spisen värm smöret och låt den brynas gyllenebrynt. Rör lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns på botten av kastrullen.
Ta bort från spisen och tillsätt florsocker. Rör till en jämn glasyr. Häll den över kakan och strö över nötter. Låt stelna lätt innan du skär i skivor.
Förvaras väl inplastat på sval plats.

* Börja med 2 dl florsocker och addera sen lite i taget till önskad konsistens.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

27 mars, 202117 mars, 2024

CHOKLADBULLAR

Alltså dessa chokladbullar. Smöriga, vaniljdoftande chokladbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan. Superenkelt att göra och visst ser degen smördegsaktigt ut? Hemligheten sitter i kall deg som jag har vikt och kavlat med chokladkräm emellan. Kall deg som går att hantera utan kladd. HÄR ser du hur jag kavlar och snurrar mina bullar.

INGREDIENSER:

Antal 14-16 bullar

Deg:

7 1/2 – 8 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk torrjäst
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl mjölk
140 g normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

ca 2- 3 dl chokladkräm*
2 msk vetemjöl
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Börja med 7 dl vetemjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk och släpper från skålen. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
Plasta in skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel, ca 20 x 45 cm. Bred chokladkräm blandad med vetemjöl över 2/3 delar av degplattan. Vik den änden utan choklad över mot mitten av plattan. Vik över den andra änden mot mitten. Då får du som ett treslag, brevvikning. Plasta in och ställ i kylskåpet för minst 30 minuter eller i frysen för 10-15. Då kommer du kunna hantera degen utan större kladd.
Ta fram degplattan och kavla ca 20 X 45 cm. Vik igen som tre slag, vänd och kavla igen. Nu ska du ha en degplatta som är ca 20 X 40 cm. Skär i remsor utmed den korta sidan. Rulla och lägg rullarna i stora muffinsformar eller i en smord muffinsplåt.
Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst 30- 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över och undervärmen.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

* Du kan göra egen chokladkräm genom att värma 1 1/2 dl vispgrädde till nästan kokpunkten och sen blanda i 200 g choklad i bitar. Rör i tills du får en len jämn kräm. Låt den svalna lite innan användning.

Tänk på vikten att ställa degplattan i kylen eller frysen en stund så blir lättare att kavla ut utan kladd.

Bullarna håller sig färska länge men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 mars, 202128 mars, 2021

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

dc7b224b187884a0

En enkel kaka som du inte kommer få nog av. En nougatkladdkaka med brynt smörkräm. Passar lika bra till söndagsfikat som det passar till påskbordet. Gillar du mörk choklad kan du byta ut nougaten mot men då ska du tillsätta 2 dl strösocker till smeten. men det finns ingen anledning att ändra något som blev perfekt. Både söt och saltat på samma gång.

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

INGREDIENSER:

Antal ca 8 bitar
Tid: ca 35 min

Smet:

100 g normalsaltat smör
1 1/2 dl vispgrädde
300 g Odense nougat i bitar (byt ut ev 100 g mot ljus eller mörk choklad)*
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 st ägg
1 1/2 dl vetemjöl

Topping och garnering:

100 g normal saltat smör
2- 3 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du vill ha)
chokladkulor, riven eller hyvlad
ev strössel

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen värm smör och vispgrädde. Rör i emellanåt. Så fort smöret har smällt tillsätt nougaten och ev chokladen och rör i kontinuerligt.
Ta bort från spisen och tillsätt all socker. Blanda jämt. Tillsätt salt och äggen lätt uppvispade. Vispa kraftigt så inte äggen blir till äggröra på grund av värmen. Blanda i sist vetemjöl och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Kakan ska vara klar på kanten och ytan men kännas fortfarande lite mjuk i mitten.
Låt kakan kallna i formen under ett kökshandduk och sen vila i kylskåp i minst en timme.
I en kastrull på spisen smällt smöret. Rör i kontinuerligt så inte mjölkproteinerna bränns på botten. Smöret är brynt när den har fått en brunaktig färg och börjar lukta karamellaktigt.
Låt smöret kallna och stelna. Vispa smör och 2 dl florsocker luftigt, tillsätt ev mer florsocker och vispa jämnt. Bred krämen över kladdkakan och garnera med chokladägg, riven eller hyvlad choklad eller strössel.

* Byter du ut en del av nougaten mot mörk choklad får du addera 1 dl strösocker till 150 g choklad så balanserar du bitterheten i chokladen med sötma.

Servera kakan riktigt riktigt kall för en sån tryffelaktig konsistens. Det går jättebra att frysa in kakan med kräm på.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 mars, 2021

CHOKLADCUPCAKES

Underbara små söta chokladcupcakes. Så roligt att baka, eller ska jag säga spritsa krämen på? Och så fina dem blev. Jag vet att många tycker det är läskigt med svarta färger på mat men jag bara älskar. Det blir inte bara dramatiskt utan helt sagolikt vackert. Och smaken? Ja som chokladcupkakes ska smaka.

HÄR kan du se hur jag spritsar. Du kan förstås göra samma sak med andra krämer och andra färger, såklart.

CHOKLADCUPCAKES

INGREDIENSER:

Antal: ca 24-30 stycken
Tid: ca 1 h effektiv tid

Chokladsmet:

4 3/4 dl vetemjöl
4 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg
2 1/2 dl filmjölk
2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl kokt vatten

Kräm:

2 ½ dl strösocker
2/3 dl vatten
4 äggvitor
2 msk strösocker
300 g normal saltat smör, vid rumstemperatur, i små kuber
4 msk aktiv kol
100 g mörk choklad, smält och avsvalnad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Lägg muffins eller cupcakesformar i en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela smeten lika i formarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter tills mitten på cupcakes känns torr. Låt dem kallna.
Blanda 2 1/2 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka upp och sen koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll sirapen i lite i tagen under fortsatt vispning.
Fortsätt vispa marängen ca 5 minuter tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista bitet smör ser krämen som den ska skära sig. Fortsätt vispa ett par minuter till så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
Fördela krämen lika i två skålar. I den ena blanda aktiv kol och smält choklad. Tillsätt ev mer kol tills du uppnår det rätta svarta färgen.
På en plastfolie lägg en tjock sträng med chokladkräm och en med vaniljkräm. Rulla ihop, klipp i ena änden och lägg i en spritspåse försett med en rostyll. Toppa alla cupcakes med kräm. Förvara kallt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 mars, 202129 oktober, 2021

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÄDDE

En no-bake chokladpaj med grädde, enkelt och så himlens god. Gör den på favorit chokladen och servera lättvispad grädde till. Skulle du välja mörk choklad då föreslår jag att du dubblar mängden sötat kondenserad mjölk så inte chokladpajen blir för bitter. Om det inte är så att du gilla smaken. Jag har blandat lite mörk och ljus choklad, tog rester” jag hade hemma. Nästa gång kommer jag ta vit choklad och mörk. Och pajen kan lätt göras glutenfri, byt ut kexen till botten mot glutenfrivariant.

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÄDDE

INGREDIENSER:

Antal 12 bitar
Tid ca 30-45 min

Botten:

230 g Digestivekex, ca 15 stycken, finkrossade
100 g normal saltat smör, smält

Fyllning:

1 dl vispgrädde
300 g choklad (mörk, ljus eller blandat)* grovhackad
1 dl sötad kondenserad mjölk
2 dl vispgrädde att toppa med
hyvlad choklad till garnering

INSTRUKTIONER:

Blanda kex och smält smör till en blöt gryning massa. Tryck kexmassan i botten och upp på kanterna på en rund form med löstagbar botten, ca 20-22 cm i diameter. Packa kexmassan ordentligt så den inte smular sen.
Ställ i kyl eller frys för 10-15 min. Under tiden förbered fyllningen.
I en kastrull på spisen värm 1 dl vispgrädde, choklad och sötad kondenserad mjölk. Rör i tills all choklad har smält och du har en jämn smet.
Häll chokladsmeten i pajskalet och jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 2 timmar eller tills chokladen har stelnat.
Innan servering vispa grädden lätt, toppa pajen med och strö över hyvlad choklad. Servera.
Förvaras i kylskåp.