Showing all posts in Choklad

Posted on

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

Jordnötskakor med kola och choklad,  på ett fat i köket. Framför mig. Delar en kaka mitt itu och tar en tugga. Tittar ut i mörkret. En fråga som jag inte kan släppa. Är det fortfarande höst eller vinter? Mörker som blandas med ljus, som flyter in i varandra. Tar en tugga till och en klunk kaffe direkt efter. Tid för reflektion. Hjärtat slår lite för fort ibland och jag känner mig mer och mer rastlös. Rastlös och otålig. Det är för mörkt, ruggigt och trist ute. Rastlös. Längtar redan till ljuset, ljuset som blandas med mörkret, som tar över. Men först kommer  det bli riktigt vinter, jul och ett nytt år som föds. Så rastlös…

Har fått förfrågningar om glutenfria kakor. Då kom jag att tänka direkt på jordnötssmör. Återigen. Jag vet. Har du tröttnat? För jag är långt ifrån klar. Superenkla, sega, mjuka och glutenfria jordnötskakor toppade med hemgjord kola och ringlad choklad. Lite flingsalt skulle ha passat bra till. Men det får bli nästa gång för så goda som dem är kommer definitivt att bli en nästa gång. 

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad

JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

jordnötskakor med kola och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger 24 stora kakor
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS++

Ingredienser kakdeg:

  • 3 dl jordnötssmör
  • 2 helägg
  • 2 dl strösocker

Ingredienser kola:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk smör normalsaltat

Topping och dekorering:

  • 100 g ljus eller mörkt choklad i mindre bitar
  • 100 g rostade jordnötter
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen 175º C.
  2. Rör ihop alla ingredienser till kakdeg med en matsked  eller vispa med elvisp till en jämn deg.
  3. Rulla 20 – 24 st bollar och platta till ca 4-5 cm rundlar.
  4. Grädda på bakplåtspapper på plåt i mitten av ugnen för ca 8-10 min.
  5. Låt svalna tills du gör kola.
  6. Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och ljus sirap i 5 min.
  7. Rör i smör och fortsätt koka på svag värme lite till.
  8. När kolan är en aning trögflytande ta bort från spisen och låt den svalna. Då tjocknar den till.
  9. Häll kola på dina kakor.
  10. Strö över jordnötter.
  11. Smält chokladen i mikron, 30 sekunder i taget. Rör i mellan varje gång.
  12. Ringla choklad över kakorna.
SKRIV UT
Har använd krämig jordnötssmör men det fungerar bra med vilken som. Dessa kakor smälter i munnen och kolan är perfekt, inte för mjuk men inte för hård. Som sagt skulle lite flingsalt göra susen. Kakorna är supergoda även utan kola. Ringla bara choklad över. Förvaras i låda med lock.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

Choklad och hasselnötskaka som är så god så du kommer vilja ha hela för dig själv. Tänk dig även ett lager med mjuk karamell mellan nötterna. Mmmm…
Jag har bakat kakan i min favoritform och jag har gjort om även min favorit mandelkaka till denna gudomliga kaka. Alltså vilken hit den blev. Jag hade ju sagt dig att denna kaka kan man variera i oändlighet, nästan.

choklad och hasselnötskaka
choklad och hasselnötskaka

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mörk osötat kakao
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl kesella 
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

  • 100-150 g hasselnötter, rostade med eller utan skal
  • 2 dl karameliserad mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g choklad ,ljus eller mörk, (själv använde jag ljus choklad) 
  • Hackade hasselnötter eller riven choklad att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, kakao, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt de våta ingredienserna och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. Lägg 100-150 g rostade hasselnötter (med eller utan bruna skalet, hela eller halverade, delade).
  10. Bre över 2 dl dulce de leche (karameliserad mjölk, tjocka varianten alltså).
  11. Gör under tiden chokladganachen.  Värm grädden till nästan kokpunkten och sen tar bort från spisen och blanda i chokladen i bitar. Blanda till en jämn, klumpfri smet.
  12. Häll över nötter och karameliserad mjölk, jämna till ytan.
  13. Garnera ev med riven choklad, hackade nötter m m.
    Ställ kallt i kylskåp för någon timme eller tills chokladen har stelnat.
SKRIV UT
Har du inte en Kaiser form kan du baka kakan i en vanlig rund form.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad och hasselnötskaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

HALLOWEEN MUFFINS

HALLOWEEN MUFFINS

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Halloween muffins att spöka kvällen med. Bjud familjen, busa med barnen och framför allt ha kul. Dessa muffins är skrämmande saftiga och goda och döroliga att göra. Kommer du att fira Halloween? Vad väntar du på då?

Halloween muffins
Halloween muffins

HALLOWEEN MUFFINS

Halloween muffins
INGREDIENSER:

En sats ger 12 stycken
Tid: 1 h

Ingredienser chokladsmet:

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 ½ dl strösocker
• 1 dl mörk kakao
• 1 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 stora ägg
• 1 ¼ dl mjölk och 2 msk vinäger (låt stå i 5 minuter)
• 1 ¼ dl rapsolja eller annan neutral olja
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ¼ dl kokt vatten

Ingredienser chokladkräm:
• 300 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
• 200 g ljus choklad, smält och avsvalnad

Garnering:
• 6–8 Oreokex krossade
• Halloweengodis så som vampyrtänder, döskallar m m

INSTRUKTIONER:

1. Sätt ugnen på 150º. Lägg muffinsformar formar i en plåt. Ställ åt sidan.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
4. Vispa i sist det kokta vattnet. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
5. Blanda i 1 dl chokladknappar.
6. Fördela i formarna med hjälp av decilitermått. Fyll formarna endast 2/3 delar så det finns plats för muffinsarna att växa.
7. Grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter.
8. När det är ca 10 minuter kvar av tiden ta ut plåten bara halvvägs och strö över resterande 1 dl chokladknappar.
9. Om du är osäker på när muffinsarna är klara gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är dem klara.
10. Låt dem svalna under en kökshandduk.
11. Låt dem kallna helt på galler.
12. Vispa smöret vit och luftigt. Under fortsatt vispning tillsätt den smälta chokladen.
13. Bredd eller spritsa kräm på muffinsarna, strö över krossat kex och garnera med godis.

SKRIV UT
Otroligt saftiga muffins som häller länge men det finns ingen risk att det blir kvar efter Halloween.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SAFTIG TIGERKAKA

SAFTIG TIGERKAKA

Tigerkaka är inte svårt att göra och smakar alltid lika gott. Kanske för att av en okänd anledning bakar jag den alldeles för sällan. Eller så kanske för att när jag var barn hade mamma snöat in sig på tigerkaka. Det var ju lätt att svänga ihop och hon behövde inte kladda ner sig. Ja det blev några tigerkakor och sockerkakor genom åren. Kommer ihåg hur jag och min bror stod bredvid mamma på helspänn och såg på när hon skulle dela kakan. Alltid så fascinerade av mönstret som  aldrig blev det samma, aldrig likadant. Jag har i princip växt upp med dem så det är minnena också. Men oavsett vad det beror på så smakar den alltid gott. Och jag bakar definitivt den alldeles för sällan.

tigerkaka
tigerkaka

TIGERKAKA

tigerkaka

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: 1,25 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

  • 200 g rumstempererat smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 dl vetemjöl,
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao + 3 msk vispgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en form på ca 2 liter med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker poröst med elvisp.
  3. Vispa i ett ägg i taget.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten tillsammans med 1 dl vispgrädde.
  5. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål. Blanda den med kakao och 3 msk vispgrädde.
  6. Klicka hälften av den ljusa smeten i formen. Fyll på med kakaosmet och sedan resten av den ljusa smeten. Dra med en gaffel genom smeten så att kakan blir marmorerad.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt svalna  i formen ett par minuter. Lägg på galler och låt kakan kallna.


SKRIV UT

Du kan byta ut vispgrädde mot mjölk.Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
tigerkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN

Posted on

S´MORES CHOKLADTRYFFEL PAJ

S´MORES CHOKLADTRYFFEL PAJ

Är du som jag förtjust i amerikanska desserter? Älskar du också kombinationen marshmallows och choklad? Då kommer dina mungipor gå uppåt om jag säger ordet s´mores. Eller hur? Grillade marshmallows och ett tjock lager choklad mellan två Digestive kex. Du kan göra s´mores hemma trots att du saknar en brännare eller möjlighet att grilla ute. Hur? Låt mig berätta hur och när vi ändå är inne på det tycker jag du ska testa min s´mores paj. Jag har fått till ett superenkelt men himmelskt gott recept på s´mores chokladtryffel paj. Jag räknade faktiskt hur många ingredienser som behövs till detta läckerhet och det är endast fem. Jag vet, låter otroligt men det är faktiskt sant.

s´mores chokladtryffel paj
s´mores chokladtryffel paj

S´MORES CHOKLADTRYFFEL PAJ

s´mores chokladtryffel paj
INGREDIENSER:

Ingredienser pajskal:

  • 200 g finkrossade Digestive eller Marie kex
  • 150 g smält smör

Ingredienser chokladtryffel fyllning:

  • 75 g smör eller margarin
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad, grovt hackad
  • 22-24 stycken stora marshmallows delade i halvor.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda kex och smör och tryck i botten och upp på kanterna på en pajform som är cirka 22 cm i diameter och har löstagbar kant eller botten.
  2. Tryck ut med baksidan av en sked eller ett glas.
  3. Ställ pajskalet kallt tills du förbereder tryffelfyllningen.
  4. I en kastrull mät upp smör och grädde.
  5. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från värmen.
  6. Tillsätt chokladen och mixa fyllningen slät med en stavmixer eller för hand.
  7. Häll fyllningen i formen och låt stå kallt i minst 3-4 timmar.
  8. Toppa pajen med  marshmallow halvorna och bränn av ytan med en brännare.
  9. Har du ingen brännare att rosta ytan på marshmallows får du använda ugnen.
  10. Sätt ugnen på högsta värmen och på grillen.
  11. Ställ pajen högst upp in i ugnen för ett par minuter. Passa ugnen så inte du bränner marshmallows mer än det behövs. 
  12. Servera.
SKRIV UT
Det går alldeles utmärkt att bränna maräng eller marshmallows i ugnen om man inte har en brännare. Det viktigaste är att grilla ett par minuter i taget. Passa ugnen så du inte bränner ner hela efterrätten för det kan gå fort.  Pajen smakar gott även kall, du får bara lite tuggmotstånd i marshmallows. Gott som tusen! 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
s´mores chokladtryffel paj
s´mores chokladtryffel paj
s´mores chokladtryffel paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

BANANBRÖD MED CHOKLAD OCH NÖTTER

BANANBRÖD MED CHOKLAD OCH NÖTTER

Länge sen jag bakade bananbröd. Här har jag uppgraderat ett recept på en gammal goding och som resulterade i detta bananbröd med choklad och nötter, närmare bestämt valnötter (igen). Himmelskt gott och superenkelt att göra. Brödet passar lika bra till frukost på språnget som till efterrätt. Du väljer!

Hade så bråttom att se insidan och alla tog snabbt en skiva så jag hann inte ta bild på hela brödet. Kunde knappt rädda 5-6 bitar till fotograferingen. Men så kan det gå till när det är gott.

bananbröd med choklad och nötter

BANANBRÖD MED CHOKLAD OCH NÖTTER

bananbröd med choklad och nötter
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 övermogna bananer, mossade
  • 1 dl valfria nötter, hackade
  • 1 dl valfri choklad, hackad 

Garnering:

  • 1 banan delad på längden
  • några valnötter, hackade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en annan skål vispa lätt för hand eller med elvisp, olja, strösocker, vaniljsocker och ägg.
  4. Tillsätt mjölblandningen och blanda väl. Det blir en mycket tjock och torr smet.
  5. Tillsätt bananerna och vaniljsocker. Blanda till en jämn smet.
  6. Vänd nötter och choklad in i smeten och häll i formen.
  7. Garnera med bananskivor och toppa med valnötter.
  8. Grädda i mitten av ugnen för mellan 50- 75 minuter beroende på ugn. Kontrollera kakan efter ca 40-45 minuter. Kakan är färdigt när en tandpetare kommer ut torr.
SKRIV UT
Det går alldeles utmärkt att frysa in brödet, låt det bara kallna helt innan du lindar in det i folie.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

BLONDIES MED HALLON

BLONDIES MED HALLON

Underbara. Vit chokladbrownies med hallon. Får man kalla dem för brownies trots att dem är bakade på vit choklad? Näää. Vi kallar dem för blondies med hallon. För det är precis vad dem är. Lagom kladdiga och sötsyrliga. Och jag kan intyga att vit choklad, sötat kondenserad mjölk och hallon är en mycket lyckad kombination.

blondies med hallon
blondies med hallon

BLONDIES MED HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser smet:

  • 115 g smör, vid rumstemperatur
  • 150 g vit choklad 
  • 1 stort ägg i rumstemperatur
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl hallon, frysta
  • florsocker, för toppning
INSTRUKTIONER:
  1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en rektangulär form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och vit choklad. Rör i tills all choklad har smält. Ta bort från spisen och låt svalna ca 5 minuter.
  3. Tillsätt ägg, sötad kondenserad mjölk, vaniljextrakt och salt under omrörning. 
  4. Vänd i vetemjöl och blanda bara till du får en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och toppa med hallon. Grädda i 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna i formen i 10 minuter. 
  6. Överför sedan kakan till galler. Kyl kakan innan du sker i bitar och serverar.
  7. Förvaras kallt i låda med lock. Går utmärkt att frysa in.
SKRIV UT
Underbara. Byt ut hallon mot andra bär du gillar.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.