Showing all posts in Cheesecake, paj och tarte

Posted on

ÄPPELPAJKLADDKAKA MED FÄRSKOSTFROSTING

ÄPPELPAJKLADDKAKA MED FÄRSKOSTFROSTING

En kladdkaka som smakar äppelpaj eller en äppelpaj som har en kladdkakans konsistens. En äppelpajkladdkaka med färskostfrosting. Så så god. Och så enkelt att göra. Du kan skippa frostingen och äta den med en klick grädde eller vaniljglass. Så god. Jag vet att jag har sagt det redan men tyvärr, kan inte sluta säga det.

Psst! I min iver att fotografera och smaka glömde jag bort att garnera med kanderade äppelskivor. Gör ingenting, dem sparar jag till ett annat tillfälle.

äppelkladdkaka
äppelkladdkaka

ÄPPELPAJKLADDKAKA MED FÄRSKOSTFROSTING

INGREDIENSER:

Antal 10 bitar
Tid: 25-30  minuter
Svårighetsgrad: lätt

Smet:

  • 150 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 1-2 äpplen, skalade och grovrivna

Frosting:

  • 200 g färskost naturell
  • 100 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 1 – 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • lite vispgrädde att få frostingen till rätt konsistens
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull på spisen och bryn det något. Blanda ner resterande ingredienser och rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i formen.
  4. Grädda i ca 15- 20 minuter tills kakan är klar runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten. 
  5. Låt kakan kallna i formen innan du ställer den i kylskåpet.
  6. Innan servering vispa färskost och smör riktigt luftigt. Tillsätt florsockret och vispa jämnt. Tillsätt eventuell lite vispgrädde och vispa frostingen till önskad konsistens.
  7. Ställ kladdkakan på ett serveringsfat. Spritsa eller bred frostingen över.
  8. Garnera ev med ätbara blommor eller blad och ev kanderade äppelskivor.*
  9. Lägg garneringen på precis innan servering. Servera riktigt kall!
SKRIV UT
* Kanderade äppelskivor gör du enligt nedan:
– koka upp sirap av 2 dl strösocker och 2 dl vatten.
– skär äpplena i tunna skivor och koka lätt i sirap någon minut.
– ställ skivorna på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt och torka i mitten av ugnen i 75 graders värme för ca 2-3 timmar. Låt svalna helt och förvara i burk med lock.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

NO-BAKE BLÅBÄRSCHEESECAKE

NO-BAKE BLÅBÄRSCHEESECAKE

En mycket lättbakat no-bake blåbärscheesecake utan gelatin eller choklad. Den fasta konsistensen får du med hjälp av Dansukkers Gelésocker Multi som är mycket lätt att använda. Den är vegetabilisk så du skippar den animaliska gelatinen. Samtidigt som du kan snabbt svänga ihop denna krämiga cheesecake som inte ska frysas in eller bakas i ugn. Lätt som en bit cheesecake.

no-bake blåbärscheesecake

NO-BAKE BLÅBÄRSCHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Cheesecake:

  • 300 g skogsblåbär, färska eller frysta 
  • 2 msk färsk citronsaft
  • 2 1/2 dl Dansukker Gelésocker Multi
  • 600 g färskost, naturell

Botten:

  • 300 g Digestivekex
  • 150 g normal saltat smör, smält

Garnering:

  • 1/2 dl blåbär
  • citronmeliss 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm blåbär och Gelésocker. När det börjar koka sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter. Mossa inte bären. Ta bort från värmen, tillsätt citron och blanda lätt. Låt kallna.
  2. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  3. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  4. Sila all saft från blåbären. Rör färskosten mjuk och blanda med blåbärssaften. 
  5. Häll blåbären över botten i formen. Häll fyllningen över blåbären och jämna till ytan.
  6. Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
  7. Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
  8. Garnera med blåbär och citronmeliss.
SKRIV UT
* Du kan garnera med vispad grädde. Vispa grädden med en knivsudd bakpulver till medelhårda toppar. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att behöva oroa dig för att den ska skära sig och bli smör.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL

ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL

Efter succén med blåbärscheesecake grottorna följer dessa äppelpajgrottor med saltkaramell och flingsalt. Japp jag har fått dille på både grottor, saltkaramell och flingsalt, undrar vad som kommer nästa… Ju jag vet och jag lovar du vill inte missa.

äppelpajgrottor

ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL

INGREDIENSER:

Antal 12 stycken
Tid: ca 30 min

Äppel och karamellfyllning:

  • 2 dl små tärningar (skalade)  äpplen
  • 1 msk färsk citronsaft
  • 1/2 tesked kanel
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 8 st mjuka karameller, grovhackade
  • flingsalt

Kakdeg:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme..
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. I en liten skål, blanda äpplen, citronsaft, kanel, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör om tills det är grundligt blandat. Ställ åt sidan.
  4. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  5. Dela i lika bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  6. Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten.
  7. Fyll gropen i varje kaka med äppelfyllning, ca 1 msk. Toppa med karameller och flingsalt.
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 15 minuter.
  9. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  10. Sikta ev över florsocker innan servering. Förvaras svalt i låda med lock.


SKRIV UT

* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund föremål.
.Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Posted on

CITRONCHEESECAKE UTAN UGN OCH GELATIN

CITRONCHEESECAKE UTAN UGN OCH GELATIN

En superfräsch citroncheesecake utan ugn eller gelatin. Trixet sitter i att addera en ”hemlig” ingrediens. Hemlig och hemlig med tanke på att du har receptet nedan. Men men supergod och enkel cheesecake som du svänger ihop på under 30 minuter. Gör cheesecaken glutenfri genom att byta ut kexen mot glutenfri variant. 

citroncheesecake utan ugn

CITRONCHEESECAKE UTAN UGN OCH GELATIN

INGREDIENSER:

Antal: ca 10 bitar
Tid: ca 20 minuter

Botten:

  • 300 g (18 stycken) Digestivekex, finkrossade
  • 150 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 600 g färskost naturell
  • 3 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • saften från 2 citroner
  • 5 msk Marsam snabbvaniljpulver

Garnering:

  • 2 dl vispgrädde
  • en knivsudd bakpulver*
  • riven skal från en citron eller en kex finkrossad
  • tunna citronskivor 
  • färska myntablad 
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  2. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  3. I en djup skål vispa färskosten med florsocker och vaniljsocker. Vispa jämnt. Tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills cheesecaken börjar tjockna.
  4. Tillsätt citronsaften och Marsan vaniljpulver under vispning och fortsätt tills fyllningen är tjock. Skrapa ner från kanterna emellanåt. 
  5. Häll fyllningen över botten i formen och jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 4-5 timmar, helst över natten.
  6. Vispa grädden med bakpulver till medelhårda toppar. Fyll en spritspåse med grädde.
  7. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Spritsa grädde på toppen, toppa med riven citronskal eller kex och citronskivor samt ev myntablad.
SKRIV UT
*Vispar du grädden med lite bakpulver kommer du inte behöva bekymra dig över om grädden blir till smör om du vispar lite för länge eller i en allt för varmt kök.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
citroncheesecake utan ugn
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

GODA BLÅBÄRSCHEESECAKE GROTTOR

GODA BLÅBÄRSCHEESECAKE GROTTOR

Ok kalla mig gärna galen men jag blev sugen på små blåbärscheesecake grottor. Hur kan man bli sugen på något som man varken har ätit tidigare eller sett någonstans? Det är ett mysterium men är så glad att jag gav efter. För dem blev magiskt goda. Så lätt att baka också.

blåbärscheesecake grottor
blåbärscheesecake grottor

GODA BLÅBÄRSCHEESECAKE GROTTOR

INGREDIENSER:

Antal: 14-16 stycken
Tid: ca 30 minuter

Kakdeg:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 100 g färskost, naturell
  • 1 ägg
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1- 1 1/2 dl färska skogsblåbär att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme..
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och truck en grop i mitten.
  6. Blanda färskosten krämigt och tillsätt övriga ingredienser till fyllningen.
  7. Fyll gropen i varje kaka med färskostfyllning, ca 1 msk. Toppa med blåbär.
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter.
  9. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  10. Sikta ev över florsocker innan servering. Förvaras svalt i låda med lock.
SKRIV UT
* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

RISGRYNSGRÖTKAKA MED JORDGUBBSSÅS

RISGRYNSGRÖTKAKA MED JORDGUBBSSÅS

Om jag säger risgrynsgrötkaka vad säger du? Sjukt! Sjukt gott! Nu kan jag äta kaka till frukosten och det känns ändå rätt. Alltså gröt hela dagen. Älskar gröt, är ju svag för gröt och kan äta tre gånger om dagen utan problem så du förstår… Jag skaffade mig problem när jag skapade detta recept. Men gott som tusan. Och lätt att göra glutenfri, mjölkfri, sockerfri och även vegansk. Här får ni en glutenfri och laktosfri variant med mindre socker men du bestämmer hur din kaka ska smaka. 

Och visst kommer jag servera vispad grädde eller chokladsås till den men det får bli som efterrätt till middagen. 

risgrynsgrötkaka
risgrynsgrötkaka

RISGRYNSGRÖTKAKA MED JORDGUBBSSÅS

INGREDIENSER:

Antal 6 portioner
Tid: ca 45 minuter

Risgrysnsgröt:

  • 2 1/2 dl grötris
  • 7 – 8 dl kokosdryck 
  • 2 -3 msk Dansukker Gelésocker Multi
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Botten:

  • 200 g (13 st ) glutenfria Digestivekex, finkrossade
  • 75 g normalsaltat smör, smält

Topping:

  • 200 g färska jordgubbar 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen koka upp grötris och kokosgryck.
  2. Sänk värmen och sjuda under lock i minst 30 minuter eller tills gröten är färdigt. 
  3. Rör i emellanåt. Tillsätt ev mer kokosdryck om det behövs. 
  4. Häll i gelésocker, vaniljsocker och salt. Rör om och småkoka i någon minut. 
  5. Ta bort från plattan och låt gröten kallna.
  6. Ta fram en form, ca 18-20 cm i diameter, med löstagbara kanter. Fodra formen med bakplåtspapper, både botten och kanter.
  7. Finkrossa kexen och blanda med det smälta smöret till en grynig massa.
  8. Häll i formen och tryck ner i botten på formen. Använd baksidan av en matsked. Släta till ytan och ställ formen i kylskåp i ca 10 minuter.
  9. Fyll formen med risgrynsgröt och släta till ytan. Plasta in ordentligt och ställ formen i kylskåp för minst 2 timmar.
  10. Lossa formen och ställ kakan på ett serveringsfat. Mixa jordgubbarna till en slät sås och servera till kakan.
SKRIV UT
Du kan byta ut kokosdryck mot annan mjölkfri alternativ eller komjölk. Vill du inte använda färska jordgubbar kan du servera sylt till den färdiga kakan.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR

När termometern vägrar gå under 28-30 grader gör man bäst i att hålla sig borta från ugnen. Så fick en gammal goding nytt kostym. No-bake chokladcheesecake paj med jordgubbar blev resultatet.  Du kan byta även ut ljus choklad mot annan sort och strö över riven kokos. En dröm.

no-bake chokladcheesecake paj
no-bake chokladcheesecake paj

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR

INGREDIENSER:

Botten:

  • 17 st (250 g) digestivekex
  • 80 g normalsaltat smör, smält
Chokladcheesecake fyllning:
  • 150 g mörk- eller ljus choklad
  • 1 dl florsocker (uteslut om du INTE använder mörk choklad)
  • 100 g färskost naturell
  • halv burk kokosmjölk (utan kokosvatten)
  • Jordgubbar till garnering 
  • riven kokos
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram en form, 20 X 20 cm, med löstagbar botten.
  2. Finkrossa kexen och blanda med det smälta smöret till en grynig massa.
  3. Häll i formen och tryck ner och upp mot kanterna på formen. Använd baksidan av en matsked. Släta till ytan och ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
  4. Micra chokladen ca 20-30 sec åt gången. Rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
  5. Blanda i färskost och endast den tjocka krämiga delen av kokosmjölk. När du öppnar burken se till att inte skaka utan hantera den försiktigt. Häll ut “vattnet” och använd endast kokosgrädden.
  6. Häll fyllningen i den kalla pajskalet och garnera med färska jordgubbshalvor och kokosflingor.
  7. Ställ i kylen för minst 2 timmar innan serveringen.
SKRIV UT
Byt ut jordgubbarna mot hallon eller blåbär. 
OBS! Ska du använda mörk choklad kan du ta 1 dl florsocker till fyllningen om du inte gillar så mycket den bittra chokladsmaken.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.