Showing all posts in Cheesecake, paj och tarte

Posted on

NO-BAKE NEAPOLITAN CHEESECAKE

NO-BAKE NEAPOLITAN CHEESECAKE

No-bake Neapolitan cheesecake som du gör enkelt på en botten av kladdkaka eller brownie och som smakar ljuvligt. Originalet är egentligen bakad med choklad, jordgubbar och vanilj men jag ville göra en twist. Så hallon och vit choklad till den mörka kraftiga kladdkakesmaken blir perfekt. Toppad med vispad grädde blir ljuvlig. Men jag upprepar mig och det är inte meningen. Testa den eller gör du själv en twist genom att byta ut kladdkakebotten mot en kexbotten gjord på chokladkakor och smör. Gott!

no-bake Neapolitan cheesecake
no-bake Neapolitan cheesecake

NO-BAKE NEAPOLITAN CHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 1 kladdkaka*, färdigköpt eller baka själv. Recept hittar du HÄR.

Cheesecake:

  • 200 g frysta hallon
  • 1 dl Dansukker Gelésocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 600 g färskost, naturell
  •  250 g vit choklad, smält  
  • 2 tsk smör, smält

Garnering:

  • ev 1 dl hallon, frysta eller färska (kan uteslutas)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strössel eller choklad
INSTRUKTIONER:
  1. Koka upp hallon och gelésocker. Mosa bären och sila bort kärnorna. Låt kallna. 
  2. Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
  3. Rör färskosten mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och vispa jämnt.
  4. Dela färskostsmeten i två skålar. Vänd hallonsåsen i den ena skålen. Blanda bara tills smeten är jämn.
  5. I en form med löstagbara kanter lägg kladdkakan. Det blir botten på cheesecaken. Du kan strö över ev 1 dl frysta hallon, upptinade, eller färska.
  6. Häll cheesecakesmeten med hallon över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan.
  7. Skedda försiktigt över cheesecakesmeten med vit choklad. Jämna till ytan.
  8. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
  9. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Vispa grädden till garnering till medelmjuka toppar.
  10. Toppa med grädde och garnera med  strössel eller choklad.
SKRIV UT
* Finns glutenfria i frysdisken eller använd glutenfria kex till botten för en glutenfri variant.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Posted on

NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE

NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE

Om du bara visste hur länge jag har längtat efter denna no-bake Raffaello cheesecake. Det är inte flera månader utan år. Har sagt länge att jag måste få göra en cheesecake av mina favorit chokladbitar. Och jag måste säga att det var värt att vänta på. Denna är superenkelt att göra, kräver ingen ugn och ingen gelatin. Stelnar fint och blir så där lagom krämig och lagom sött. Du måste bara testa den!

no-bake Raffaello cheesecake
no-bake Raffaello cheesecake

NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 225 g Vaniljrån, wafers med vaniljfyllning*, finkrossade
  • 100 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 2 dl vispgrädde
  • 500 g färskost, naturell
  • 1 dl kokosgrädde**
  • 2 tsk vaniljsocker
  •  150 g vit choklad, smält  
  • 2 tsk smör, smält
  • 1- 1 1/2 dl mandelmjöl eller 1 dl riven kokos

Garnering:

  • 1 – 1 1/2 dl vispgrädde (kan uteslutas)
  •  Raffaello chokladkulor
  • riven kokos
GÖR SÅ:
  1. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  2. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  3. Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
  4. Rör färskosten med vaniljsocker och kokosgrädden mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och mandelmjölet i färskosten.
  5. Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
  6. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. 
  7. Vispa grädden till medelhårda toppar, spritsa över cheesecaken, toppa med riven kokos och Raffaello chokladkulor.
SKRIV UT
* Det går att byta ut waffels mot Digestivekex om du vill.
** Använd den tjocka delen av kokosmjölk, se till att inte skaka burken innan du öppnar. Ev ställ i kylskåp någon timme innan du öppnar burken.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

BAKLAVA VANILJKRÄMPAJ

BAKLAVA VANILJKRÄMPAJ

Baklava vaniljkrämpaj som är ljuvlig god. Massa nötter mellan det krispiga smördegsskalet och toppad med en len vaniljkräm. Perfekt balans och sötma. Denna är till er alla som gillar baklava men tycker att det blir för söt efter första tuggan.

baklava vaniljkrämpaj
baklava vaniljkrämpaj

BAKLAVA VANILJKRÄMPAJ

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 30-40 min

Baklava fyllning och topping:

  • 2 dl hackade valnötter
  • 1 1/4 dl hackade pistagenötter
  • 3/4 dl honung
  • 1 tsk kanel, malen
  • 2 msk rosvatten (kan uteslutas)
  • 2-3 msk honung att ringla över den färdiga pajen

Botten:

  • en rektangulär smördegsplatta, färsk
  • lite rapsolja

Vaniljkrämfyllning:

  • 3/4 dl maizena majsstärkelse
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 – 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj en pajform med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter, med smör. Klä utsidan med aluminiumfolie. 
  2. Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
  3. Ta fram smördegsplattan och kavla lite lätt. Med hjälp av botten på formen skär en cirkel. Klä formen med resten av smördeg, både botten och kanter.  
  4. Lägg på 2/3 delar av fyllningen. Jämna till och lägg över den runda smördegsplattan. 
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter tills botten färg. 
  6. Under tiden gör krämen. I en kastrull häll maizena och sen mjölken, lite i taget, under omrörning så det inte blir klumpar. Tillsätt sockret och vispa jämnt. Koka upp på spisen under omröring. Sänk värmen och sjuda krämen i ca 4-5 minuter tills den tjocknar. 
  7. Ta bort från spisen och låt den svalna.
  8. Häll krämen över pajskalet och jämna till ytan. Låt den kallna i rumstemperatur. Ställ i kylskåpet för minst en timme eller över natten.
  9. Ställ pajen på ett serveringsfat och toppa med resterande baklavafyllning. Ringla över honung och servera.
SKRIV UT
 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

VIT CHOKLADCHEESECAKE MED KARAMELLKROSS

VIT CHOKLADCHEESECAKE MED KARAMELLKROSS

En superlätt bakad vit chokladcheesecake med karamell kross som du svänger ihop på 30 minuter.  En no-bake så klart. Så krämig och god. Jag hade gjort en karamellsås som jag glömde ringla över men vet du vad? Det gjorde inte så mycket. Cheesecaken var to die for. Jag bakade den i en form på 20 cm i diameter så det blev lagom höjd på cheesecaken. 

vit chokladcheesecake med karamell kross
vit chokladcheesecake med karamell kross

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKE MED KARAMELL KROSS

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 300 g Digestivekex (ev glutenfria)
  • 150 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 2 dl vispgrädde
  • 600 g färskost, naturell
  • 150 g vit choklad, smält  
  • 2 msk smör, smält
  • 2 dl karamell kross eller strössel

Garnering:

  • 2 dl vispgrädde
  • kexsmulor eller halverade kakor
  • vit chokladkulor med karamell
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  2. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  3. Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
  4. Rör färskosten mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och krossen i färskosten.
  5. Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
  6. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Vispa grädden till garnering till medelmjuka toppar.
  7. Toppa med grädde och garnera med kexsmulor och chokladkulor.
SKRIV UT
För en mjölk eller laktosfri variant byt ut mot motsvarande mjölk eller laktosfria ingredienser. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

KNÄCKIG RABARBERPAJ MED BRYNT SMÖR

KNÄCKIG RABARBERPAJ MED BRYNT SMÖR

Så nu har jag bakat min sista rabarberpaj för i år. Knäckig rabarberpaj med brynt smör. Vilken smakkombination! Dottern kom och hälsade på med lillan och jag bjöd på middag. Näää det var sonen som bjöd på middag, jag bjöd på efterrätt. Så glad att jag vågade testa pajen med brynt smör. 

rabarberpaj med brynt smör
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8 portioner
Tid: ca 45 min

Smet:

  • 175 g normal saltat smör
  • 3 dl havregryn
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl ljus sirap

Fyllning:

  • 500 g rabarber i ca 1 cm stora bitar (ca 4 stjälkar)
  • 1/2 tsk malen eller stött kardemumma
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk maizenamjöl
  • saften av 1/2 citron
  • glass eller vaniljsås till servering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme. Smörj en pajform med smör och ställ åt sidan.
  2. Börja med att brynta smöret i en kastrull på spisen. Rör lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns. Det ä klart när det har fått en gyllenbrun färg och börjar dofta som  karamell.  
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål eller bunke och lägg i pajformen.
  4. I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl och bakpulver.
  5.  Häll smöret  och sirap ner i bunken över de torra ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på fyllningen.
  6. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över rabarberna.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills den fått fin färg*.
  8. Server pajen direkt eller förvara den i kylskåpet tills den svalnat.
  9. Servera med en kula vaniljglass eller med mycket vaniljsås!
SKRIV UT
* Pajen kommer att ha en brunare färg utan att vara bränt, detta p g a det brynta smöret.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

RABARBERPAJ MED KARDEMUMMA

RABARBERPAJ MED KARDEMUMMA

Jag har odlat, vattnat, get kärlek och sen skördat egna rabarber. Tyvärr kan jag inte säga samma sak om jordgubbarna i pajen. Men jag plockade dem själv, plockade dem med kärlek så det borde räknas. Jag var på självplock nära stugan och kom ut därifrån med flera liter bär. Så denna rabarberpaj med kardemumma är den ultimata pajen, full av aromer och smaker och gjord med kärlek Rödkärlek.

Passar perfekt som efterrätt en ljummen sommarkväll efter en god middag. Kanske hinner jag till och med köra en repris innan alla rabarber är slut och byta ut jordgubbarna i mot blåbär. Har kommit fram till att rabarber går så bra ihop med bär, det blir en brytning mot den sura, en sötsyrlig arom och en underbar färg. Så vacker. 

RABARBERPAJ MED KARDEMUMMA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 10 portioner, en rund paj på ca 24 cm
Tid: 1 timme

Fyllning:

  • 4-5 rabarberstjälkar skivade i ca 1 cm bitar
  • 100 g solmogna svenska jordgubbar delade i bitar
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk kardemumma, malen eller stött

Smuldeg:

  • 150 g kallt smör i kuber
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk smör att smörja formen med

Topping och servering:

  • 1/2 dl florsocker att sikta över den färdiga pajen.
  • Vaniljsås eller glass
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme och smörj och mjöla en paj form samt ställ åt sidan.
  3. I matberedaren eller i en skål blanda de torra ingredienserna till pajskalen.
  4. Lägg fyllningen i botten på formen.
  5. Häll över smeten och släta till ytan.
  6. Grädda i mitten på ugnen för ca 35-40 minuter tills den får en gyllenbrun yta.
  7. Servera pajen ljummen eller kall.
  8. Sikta florsocker innan servering.
  9. Servera vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde till.
SKRIV UT
Du kan servera pajen varm eller kall , med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKEPAJ

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKEPAJ

När värmen är här för att stanna vill du inte baka i ett varmt kök. Denna underbara no-bake vit chokladcheesecakepaj är perfekt att svänga ihop en sån dag. Till vit choklad kan även syrligare frukt och bär passa. Hallon kan jag tänka mig blir perfekt. Och denna paj blir perfekt som avslutning på midsommarfirandet.

no-bake-vit-chokladcheesecakepaj
no-bake-vit-chokladcheesecakepaj

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKEPAJ

OBS!
Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning, alla ugnar är olika. 

Antal: ca 10 bitar
Tid: 20 minuter + tid i kylen

Botten:

  • 17 st (250 g) digestivekex finkrossade
  • 100 g normal saltat smör, smält
Chokladcheesecake fyllning:
  • 225  g vit choklad
  • 100 g färskost naturell
  • grädden från en burk kokosmjölk (utan kokosvatten)
  • jordgubbar och blåbär till garnering 
  • riven kokos
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram en rund form, ca 20-22 cm i diameter, med löstagbar botten.
  2. Blanda kexen och  med det smälta smöret till en grynig blöt massa.
  3. Häll i formen och tryck ner och upp mot kanterna på formen. Använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte cheesecaken smula vid servering. Ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
  4. Micra chokladen ca 20-30 sec åt gången. Rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
  5. Blanda i färskost och endast den tjocka krämiga delen av kokosmjölken. När du öppnar burken se till att inte skaka utan hantera den försiktigt. Häll ut “vattnet” och använd endast kokosgrädden.
  6. Häll fyllningen i den kalla pajskalet och garnera med färska jordgubbar och blåbär och strö över kokosflingor.
  7. Ställ i kylen för minst 2 timmar innan serveringen.
SKRIV UT
Byt ut jordgubbarna mot andra bär eller frukt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.