Kesofyllda vetebullar

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla dessa godbitar för. Det är vetebröd, eller bullar av något slag. Dem är fyllda med keso. Då får jag väl kalla dem för Kesofyllda vetebullar eller snurror. Doften att vanilj och färsk citron som sprider sig i mitt kök gör det värt all tid jag la ner på att baka dem.

♥ Kesofyllda snurror ♥

Det blir ca 14-16 stycken

Ingredinser till deg:

500 g mjöl ( jag använde Manitoba Cream )
25 g jäst för söta degar
2-2,5 dl mjölk
3 små ägg
1 dl strösocker
0,5 dl olja ( själv använder rapsolja för den är neutral i smaken )
riven skal av citron (kan uteslutas)
1 tsk salt

Blanda jäst med ca 1 dl fingervarm mjölk och lite socker i en skål. Blanda sen med 100 g mjöl till en liten deg som ska jäsa ca 15 minuter.
Häll i resten av mjölet och äggen som du hade vispat med resten av sockret och salt innan. Knåda ihop och häll lite i taget av den varma mjölken. Häll i oljan sist. Du ska få till en elastisk deg som släpper skålen.
Jäs under kökshandduk till dubbel storlek. Min deg jäste färdigt på 20 minuter. Det kan ha varit mjölet eller så fick degen lite hjälp på traven. Hade den på mycket varm plats på spisen.

Till fyllning behövs:

500 g keso
1,5 dl strösocker eller efter smak
2 äggulor
vaniljsocker
riven skal av citron (kan uteslutas)
ev ströbröd eller mannagryn om mssan blir för lös.

Låt keson rinna av i en durkskål. Gör det redan innan du börjar förbereda degen. Du måste få bort så mycket av vätska som det bara går för att fyllningen ska vara fast och inte lös. Jag har även kramat ur keso vätskan någon gång. Nästa gång ska testa göra med kvarn och h bara 1 äggula i så det inte blir rinnig.

Under tiden degen ska jäsa blanda keso med socker, vanilj, äggulorna och riven citron. Citronskal får du ta efter smak. Jag använde skal från en halv citron till både deg och fyllning. Den kan även uteslutas om du inte gillar citron. Om fyllningen känns för lös blanda i ströbröd eller mannagryn. Blanda inte i för mycket från början eftersom det sväller.

När degn har jäst färdigt delar du den i mindre bitar som ska rullas till bollar och plattas till cirklar ca 15 cm. Dela varje cirkel i 6 delar enligt bilden. Lägg en klick fyllning i mitten, ca 1-2 msk, och lägg degen omlott som rosblad runt fyllningen.

Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. När du har gjort alla bullar jäs dem ev i 5 minuter.
Grädda dem i mitten av ugnen i förvärmt ugn i 200 grader i ca 30 minuter. Tiden beror på ugn och även hur stora bullar du har gjort så jag föreslår att du börjar kolla dem redan efter 15-20 minuter. Då vet du ungefär hur myckt mer tid som behövs. Dem ska vara gyllenebruna. Strö över lite florsocker när dem har kallnat.

Jag vet inte vad jag ska säga om bullarna. Goda är inte rätt betyg. Om jag säger att min man åt 3 stycken på en gång då förstår ni vad jag menar?
Nästa gång ska jag fylla dem med annat gott. Funderar på något smarrigt. Har ni några förslag? Lämna gärna en kommentar så testar jag sen.

Betyg SSSSS

Pssst…Vad trevligt att ni tittade in.

5 maj, 20147 april, 2019

TEKAKOR

Snabba, enkla och gudomligt goda tekakor som går åt som smör. Visst kan man göra dubbelsats och frysa in direkt efter bakning men det går så himla snabbt att göra att det inte är värt det.

Bättre att njuta tekakorna direkt nygräddade.

TEKAKOR

Ingredienser:

75 g smör

1 pkt jäst för söta degar

3 msk vit sirap (honung eller strösocker)

5 dl mjölk

10-12 dl mjöl

1 tsk salt

Smält smöret i en kastrull på spisen och häll över mjölk och sirap. Värm mjölkblandningen till ca 37 grader, fingervarmt.

Smula jästen i en bunke, häll över mjölkblandningen och blanda väl. Tillsätt minst 10 dl mjöl och salt och knåda ddegen tills den släpper bunken. Tillsätt mer mjöl ifall det behövs. Degen ska vara elastisk och inte klibba men inte hård. För mig räckte det med 11 dl, ibland blir det mer och ibland blir det mindre, det beror helt på mjölsorten man använder.

Kan tillägga att jag använde Manitoba cream mjöl.

Jäs på dragfriplats under en kökshandduk i ca 30 minuter eller till dubbel storlek. Min deg jäste nästan över på ca 20 minuter, det måste ha varit mjölet.

Ta upp degen på mjölt bord och dela den i ca 14 bitar. Rulla varje bit till en boll och platta till dem direkt på bakplåtspapper. Nagga framsidan av varje bulle med en gaffeel. Låt dem jäsa i ca 10 minuter under en kökshandduk. Du kan ev behöva platta till dem innan gräddningen ifall dem har rest sig mycket.

Värm ugnen till ca 225-250 grader och grädda kakorna gyllene bruna i ca 10-15 minuter.

Njut av tekakorna varma med smör och ost eller sylt på.

Det doftar så gott i köket just nu att det vattnas i munnen. Dottern tog två stycken på en gång och jag hade själv svårt att motstå en andra.

Om jag ska säga något negativ om tekakorna blir väl att dem blev alldeles för stora och fina…om DET är negativt ”ler med hela ansiktet”.

Betyg SSSSS+

Pssst…det skulle vara jätte trevligt om du kunde lämna en kort kommentar om vad du tyckte om receptet 🙂

28 april, 2014

LANGOS EN DOFT AV BARNDOMEN I MITT EGET KÖK

21 april, 2014

Italian Meringue Buttercream – imbc

Print Recipe

En krämig och len frosting perfekt för att fylla och dekorera tårtor eller cupcakes. En sats räcker till att frosta och fylla en liten tårta, ca 16-18 cm, eller till 20 cupcakes

Author: foodies.host

Ingredients

2,5 dl strösocker

0,6 dl vatten

4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor äggvitor

2 msk strösocker

300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar

ev färg- eller smaksättning

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.

Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.

Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.

Tog 100 g smör och vispade det fluffigt. Sen började jag hälla en matsked eller två åt gången av den skära krämen i smöret under fortsatt vispning tills jag hade hält i hela.

Färgsätt eller smaksätt den, det är det sista du gör innan krämen ska användas.

Jag kan erkänna nu att första gången, när jag var klar med smöret, var min första imbc så lös att jag fick bara lust att slänga allt. Sen kom jag på den lyssande iden att ta en bit smör, vispa det fluffigt, och hälla i lite av den skära krämen, lite i taget. Ni vet precis som man brukar göra med majonnäs som skär sig. Tack mamma för allt du lärde mig ♥

Har gjort nu imbc flera gånger och den har blivit hur bra som helst varenda gång. Hemligheter sitter i att inte ge upp då när det ser ut som ”mörkast”. Alltså när man har vispat in den sista bit smör kommer krämen att vara ganska lös. Det gäller att inte ge upp utan fortsätta vispa så kommer krämen att tjockna.

18 april, 201415 januari, 2018

Homemade churros

Mitt i allt påskbak ville min dotter jag skulle göra churros. Har inte gjort tidigare så det var bara ge sig ”ut” på Google och söka efter ett recept.

Måste säga att det är lätt att göra, görs på nolltid och framför allt krävs inga udda ingredienser, dessa har alla i sitt kök. Så nu behöver man inte längre längta till Spanien, inte för att äta churros i alla fall 🙂

♥ Homemade churros ♥

En sats ger 10-20 st beroende på hur långa du gör dem

Tid ca 30 minuter

Svårighetsgrad: mycket lätt

Ingredienser deg: