KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL -

Kardemummabullar med vanilj och hallonpaj med smul. Är det någon ide att ens fundera över? Nope. Bara sätta igång och baka. Nu med några lediga dagar blir perfekt. Det är drömbullen och du frågar mig. Jag vet, jag vet, har sagt det förr och kommer säkert säga det igen. Vad kan jag säga om jag är en tjej med många drömmar? Hur jag formar bullarna ser du HÄR i video. Och så har jag en vio på andra bullar och fyllning HÄR.

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk kardemumma, stött

Vanilj och hallonfyllning:

1/3 sats hemmagjord crème pâtissière eller enkel vaniljkräm
ca 2 dl färska hallon

Smultopping:

1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
75 g normal saltat smör, kylskåpskallt

Sockerlag:

1 dl strösocker
1/2 dl vatten

GÖR SÅ:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till kardemummafyllningen.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt. Bred kardemummafyllning över 2/3 delar av degen.
Vik som ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Tvina varje remsa och rulla till en snäcka.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Blanda alla ingredienser till smultoppingen och ställ åt sidan.
Tryck lätt med tummen i mitten på varje bulle. Spritsa vaniljkräm i mitten. Toppa med 2-3 hallon. Strö över lite smul.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta och är klara.
Koka under tiden sockerlag, klart när alla sockerkristaller har lösts upp sig och den får en honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!