Om du bara visste hur länge jag har längtat efter denna no-bake Raffaello cheesecake. Det är inte flera månader utan år. Har sagt länge att jag måste få göra en cheesecake av mina favorit chokladbitar. Och jag måste säga att det var värt att vänta på. Denna är superenkelt att göra, kräver ingen ugn och ingen gelatin. Stelnar fint och blir så där lagom krämig och lagom sött. Du måste bara testa den!
NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE
Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min
Botten:
- 225 g Vaniljrån, wafers med vaniljfyllning*, finkrossade
- 100 g normal saltat smör, smält
Cheesecake:
- 2 dl vispgrädde
- 500 g färskost, naturell
- 1 dl kokosgrädde**
- 2 tsk vaniljsocker
- 150 g vit choklad, smält
- 2 tsk smör, smält
- 1- 1 1/2 dl mandelmjöl eller 1 dl riven kokos
Garnering:
- 1 – 1 1/2 dl vispgrädde (kan uteslutas)
- Raffaello chokladkulor
- riven kokos
GÖR SÅ:
- Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
- Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
- Rör färskosten med vaniljsocker och kokosgrädden mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och mandelmjölet i färskosten.
- Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
- Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
- Vispa grädden till medelhårda toppar, spritsa över cheesecaken, toppa med riven kokos och Raffaello chokladkulor.
* Det går att byta ut waffels mot Digestivekex om du vill.
** Använd den tjocka delen av kokosmjölk, se till att inte skaka burken innan du öppnar. Ev ställ i kylskåp någon timme innan du öppnar burken.
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Hej, jätte fint tårta 😍 tack för recepten men jag förstår inte den.
1- 1 1/2 dl mandelmjöl ? 1,5 dl eller?
Ja 1 1/2 = 1,5 dl
Har precis bakat men inte hunnit smaka men tror nog att detta blir en hit!
Men….vaniljsocker? Hittar inte det i ”Gör så”.
Sorry det ska blandas med färskost och kokosgrädden. Har uppdaterat. Hoppas du kommer gilla den, vi älskar den bokstavligen.
Hej ser så gott ut 🙂
Den är ljuvlig 🙂
Hej! Älskar tårtan!
Förstår inte riktigt först skriver du kokosmjölk sen kokosgrädde. Menar du att man ska vispa kokosmjölken så att det blir grädde? Samma sak med vispgrädde? 🙂
Hej, det jag menar är att du använder bara den tjocka delen av kokosmjölken, kokosgrädden 🙂
Kan man byta ut kokosgrädden?
Hej,
Det ska ju gå men då är det andra mängder choklad och färskost i och inte Raffaello längre. Men det går 🙂