3:e februari. En liten saftig morotstårta att fira dagen med. För det är Morotskakans dag. Idag vill jag inte äta tårta bara för att fira utan för att trösta mig med. Hade verkligen hoppats på att våren var på väg när jag hade hört fåglarna kvittra hela veckan. Men det var inget glatt kvittrande utan måste ha varit en varning. Vinter kommer igen. Eller ska jag säga att vintern kommer tillbaka. Det är så så mycket snö i Stockholm just nu. Var ute på min dagliga promenad igår kväll och det var svårt att ta sig fram på vissa platser i skogen. Kan tänka mig att idag blir det omöjligt att ta sig fram. Det kom mer än 40 cm snö inatt. Då blir det i så fall att hålla sig inne och äta morotstårta.
Om du gillar morotskaka kommer du att älska denna saftiga morotstårta. För ett tag sen var jag på en av de roligaste eventen hos bästa Köket och träffade underbara Tea Malmegård. Tea pratade bland annat om sin online kurs Lyckas med tårtor på köket.se och vi alla bloggare och influencers som var det fick förmånen att testa kursen sen hemma. Det första jag bakade efter Teas recept var dessa saftiga morotsbottnar som jag fyllde med min ljuvliga färskostkräm. Siktat ätbart guldpulver och färska rosor i morotens färg fick pryda tårtan. Enkelt, elegant och så lätt för alla att göra. Och smaken…du behöver inte tro mig när jag säger att den var gudomligt god. Testa.
Innan jag går in på receptet vill jag bara understryka att detta INTE är ett sponsrat inlägg.
SAFTIG MOROTSTÅRTA
INGREDIENSER:
En sats ger en rund tårta ca 18 cm, 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser morotsbottnar:
- 3 mellanstora morötter, skalade och finrivna
- 4 ägg, rumstempererade
- 4 dl strösocker
- 2 1/2 dl rapsolja
- 1 tsk kanel
- en nypa salt
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 1 msk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl kokos
Ingredienser färskostkräm:
- 400 g färskost naturell
- 100 g saltat rumsvarmt smör
- 3-4 dl florsocker
- 1- 1 1/2 dl vispgrädde
Garnering:
- ätbart guldpulver
- färska rosor
INSTRUKTIONER:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 3 stycken runda engångsformar i aluminium och lägg bakplåtspapper i botten. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg, strösocker och rapsolja luftigt och poröst, cirka 5 min.
- Blanda kanel, salt, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke och sikta dem direkt över äggskummet. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Blanda slutligen i morötter och kokos.
- Fördela smeten jämt i formar och grädda i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter.
- Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt. Bottnarna går jättebra att göra dagen innan eller frysa in för senare användning.
- Plasta bottnarna när dom har svalnat för att hålla dem så saftiga som möjligt.
- Vispa smöret vit och luftigt. Vispa färskosten och blanda med smöret.
- Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
- Vispa i sist vispgrädde tills önskad konsistens.
- Lägg ena botten på ett serveringsfat och bred på 1/3 del av krämen. Fortsätt med resterande bottnar.
- Med den sista delen kräm spacklar du hela tårtan med. Så där halv slarvigt. Då får du det rustika halvnakna utseendet på tårtan.
