Mer bakning med Ernst. Mer inspiration från köketsbox ”Julbak med Ernst”-specialutgåva. Denna gång satte jag ihop Ernst kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja med färskost topping, min berömda färskost topping. Den blev magiskt god. Bakade kakan i en långpanna för att kunna skapa en riktigt showstopper. Min alldeles egna julgran som inte förstör miljön och som kommer överraska. Låt sen alla som sitter vid middagsbordet ta sig en så stor bit som de vill ha.
Det är första gången jag testar baka från en box och måste säga att det är ganska så skönt att göra det ibland. Att inte behöva stånga sig blodig när inspirationen uteblir. Massor med härliga recept följde med i boxen förutom ett antal noga utvalda produkter. Har du provat köketsbox tidigare eller blir du sugen på att testa? Själv har jag bara fått mer smak för det.
KRYDDIG MJUK PEPPARKAKA MED FÄRSKOST TOPPING
INGREDIENSER:
En sats ger 10 portioner
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser pepparkaka:
- 1 1/2 msk malen kanel
- 1 tsk kryddnejlika
- 1 tsk malen ingefära
- 2 tsk malen gurkmeja
- 2 tsk malen kardemumma
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl muscovadosocker
- 1 dl mjölk
- 125 g smält smör
Ingredienser färskost topping:
- 100 g smör rumstempererat
- 300 g färskost typ Philadelphia
- 1 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- lingon, krossade maränger och grönt till dekor
INSTRUKTIONER:
- Sätt ugnen på 175º C. Klä en bakform, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- Blanda samman kryddorna med vetemjölet och bakpulvret.
- Vispa ägg med båda sockersorterna tills det blir fluffigt och poröst.
- Tillsätt de torra ingredienserna.
- Fortsätt med mjölken och det smälta smöret.
- Häll smeten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter, beroende på ugn.
- Låt kallna helt innan du dekorerar.
- Vispa smör fluffigt.
- Tillsätt färskost och florsocker och vispa fluffigt.
- Tillsätt lite vispgrädde under vispning tills du uppnår rätt konsistens som går att spritsa.
- Dela kakan enligt bilden nedan.
- Lägg på serveringsfat.
- Spritsa med färskost och dekorera med lingon och grönt.
