Saftig yoghurtkaka med fikon

ag skulle kunna säga att fikonsäsongen äntligen är här men det skulle absolut inte vara sant. Varför? Det är aldrig fikonsäsong i Sverige. Vi köper fikon året runt, torkade eller färska. Men för mig blev det fikonsäsong en vacker vardag när jag kom över ett halvt kilo frysta fikon till ett mycket överkomligt pris. Jag var ute och gick på min lunchpromenad på Götgatan på Söder. Var väldigt fokuserat på att få till ett visst antal steg eftersom vi höll på en stegtävling mot IT avdelningen. Det har jag berättat för er i ett tidigare inlägg. För det mesta brukar jag bara gå en sträcka och sen tillbaks samma väg in till kontoret. Men en dag fick jag upp ögonen för Picard, butiken med de frysta franska delikatesserna. Nyfiken som jag är gick in en snabb runda i butiken och kom plötsligt på mig utanför med en massa godsaker. Bland annat en påse med frysta fikonskivor. Perfekt till bakning. Frysta fikon att bara ta fram vid behov.

YOHURTKAKA MED KARDEMUMMA OCH FIKON

En sats ger ca 10 bitar

• 2 stora ägg
• 2 – 2 1/2 dl strösocker (beroende på hur sur yoghurten är och hur söt kaka du vill ha, själv tog 2 dl bara)
• 2 dl 10% grekisk eller turkisk yoghurt
• 100 g rumstempererat smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 msk malen kardemumma
• 1/2 tsk riven citronskal
• 3-4 fikon delade i fyra att toppa kakan med
• florsocker att sikta över den färdigt gräddade kakan

1. Sätt ugnen på 175º . Klä en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och strösocke vit och luftigt.
3. Tillsätt smör och yoghurt och vispa till en jämn smet.
4. Blanda i en separat skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och citronskal.
5. Vänd blandningen i äggsmeten tills den har kombinerats.
6. Häll den tjocka smeten i formen och slätta till ytan.
7. Tryck fikonklyftorna lite lätt i smeten och strö ev lite socker på.
8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter eller till en tandpetare kommer ut torr.
9. Låt kakan svalna lite innan du tar ut den ur formen och låter den kallna helt på galler.
10. Sikta florsocker över innan servering.

---

Det är ett super enkelt recept som du snabbt svänger ihop. En saftig kaka som håller sig färsk länge, om det mot förmodan skulle bli kvar någon bit efter första dagen. Jag tryckte in fikonen lite för djupt in i smeten. Nästa gång kommer jag bara trycka dem lite lätt så att dem kommer synas på ytan när kakan är färdigt. Inte för att kakan skulle smaka annorlunda på något sätt utan bara för att jag tycker den blir snyggare. Ja ja… har sagt det förr och jag kan säga det igen. Är en konstig prick 🙂