GODASTE JORDGUBBSCHEESECAKE UTAN UGN

Hur ofta har man inte överblivna tårtbottnar som man fryser in för att göra något med senare och som så småningom hamnar i sopporna? Tyvärr måste jag erkänna att jag är en av dem som gör så. Jag säger hela tiden att jag SKA göra cakepops av de resterna och det blir aldrig av.
Men nu har jag kommit på ett superenkelt recept på cheesecake och du kan alltid använda överblivna tårt eller kakbottnar till eller göra egen botten av kex och smör. Du behöver ingen ugn och cheesecaken är så gott som klar på ca 45 minuter. Sen behöver den lite tid för gelén på toppen att stelna.
Jag är med i blogg.se tävling om att få designa sin egen polkagris efter egen smak och färger och tänkte mig denna goding, Midsommardröm polka. Rösta gärna genom att trycka på lilla hjärtat i det inlägget.
jordgubbscheesecake
jordgubbscheesecake
jordgubbscheesecake 2

NO- BAKE JORDGUBBSCHEESECAKE


En sats ger en rund cheesecake på 15-18 cm, ca 8 bitar

Tid: 30-35 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser cheesecake:
  • en överbliven tårtbotten, vanilj eller choklad eller gör egen*
  • 250 g jordgubbar delade i 4-6 bitar var
  • 2 msk limesaft
  • 1 dl + 1/2 dl strösocker
  • 200 Philadelphia färskost
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 8 g gelatin
  • 1 tsk vaniljsocker
Dekorering:
  • saften från jordgubbarna
  • 2 g gelatin
  • 250 g jordgubbar delade i halvor
  • florsocker att sikta över
  • ev riven limeskal
  • ev vispad grädde
*Ingredienser kexbotten:
  • 120 g fin krossade kex, Digestive
  • 50 g smält smör
Instruktioner:
  1. OBS! Om du inte har en överbliven botten blanda kex med smält smör och tryck i botten på en bakplåtsbeklätt botten på en form med löstagbara kanter.
  2. Blanda jordgubbarna med limesaft och 1 dl strösocker och värm i mikron för 2 minuter på 600 Watt.
  3. Sila saften som har bildats och spara till gelen. Låt jordgubbsbitarna kallna.
  4. I en skål vispa jämt ost, ovispad grädde, 1/2 dl strösocker och vaniljsocker.
  5. Blanda gelatin med 2 msk kallt vatten och låt det stå ett par minuter. Värm sen ca 30 sek i mikron så gelatinet smälter.
  6. Häll snabbt gelatinet i cheesecake och rör ordentligt så det inte bildas klumpar i.
  7. Vänd jordgubbarna i och häll över botten. Ställ kallt så cheesecake stelnar.
  8. Värm jordgubbssaften ca 30 sek i mikron och blanda i gelatinet till dekorering.
  9. Häll gelén över cheesecake och dekorera med jordgubbshalvor. Ställ kallt till gelén stelnar.
  10. Toppa ev med vispad grädde och riven limeskal samt sikta över florsocker direkt innan servering.

Underbart fräsch och god cheesecake som kan varieras efter säsong och tycke. Jag gjorde denna med färska jordgubbar men det passar bra med hallon, blåbär eller andra frukt eller bär, färska eller frysta.
Om du gör cheesecake med kexbotten behövs ingen ugn alls. Hur smidigt som helst.
godaste jordgubbscheesecake
cheesecake med jordgubbar

12 comments / Add your comment below

  1. Hej Simona! Jag skulle gärna göra det, älskar cheesecake, men jag undrar om en sak: när du säger rör ihop ost, socker..ovispad grädde …menar du att man ska vispa ihop de? Tills konsistensen blir fast?? Jag vill bara vara säker på att jag lyckas med den ?
    Tack?

    1. Hej Corina,
      Blanda eller vispa till en klumpfri smet bara. Lättare att vispa med elvisp så klart. Men det är gelatin i så du inte behöver vispa till fast konsistens.

    1. Hej, det står högst upp i receptet storlek på formen, allt funkar mellan 15-18 cm, alltså en ganska så liten form. Beroende på storlek på bitarna men ca 6 st.

      1. Hej igen.
        Undrar om du kan hjälpa mig att beräkna åtgång ingredienser till en 23 cm springform?

    1. Hej, det borde funka att frysa in och sen låta den tina i kylskåp. Men då skulle jag inte garnera med jordgubbar innan frysen utan efter upptining. Annars gör allt förutom gelen och topping, frys in och sen efter upptining lägg på gele och färska jordgubbar.

  2. Hej!
    Är det något jag bör tänka på när jag använder frusna gubbar? Tänker att de har mer vätska i sig så jag silar av så gott det går och använder till gelén?!
    Är ingen van bakare. 🥵

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.