ad tror ni jag gjorde när jag vaknade mitt i natten? Efter att ha vridit och vänt mig i sängen tusen gånger? Både katten och C vaknade i omgångar och frågat mig om jag mådde bra och varför jag inte sov. Alltså inte katten frågade mig, inte direkt i alla fall, även om hon tekniskt sätt gjorde det med sina sömndrunkna ögon. Jag menar att det var C som blev orolig för mig att jag låg vaken och rastlös halva natten. När klockan hann bli 4:30 gav jag upp hoppet om att somna om och gick ut i köket. Gick direkt till skålskåpet och tog fram några skålar och sen en efter en ingredienser till en sockerkaka. En lätt ihopsvängd socker kaka som inte får dig att bli ovän med grannarna på grund av oljudet. En som du inte behöver elvisp till utan blandar lätt för hand.
YOGHURTKAKA MED HALLON OCH CITRON
En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter
- 3 3/4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 2 1/2 dl strösocker
- 4 ägg
- 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
- 2 1/2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk riven citronskal
- 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
- 2 dl frysta eller färska hallon eller andra bär
- Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
- I en annan skål, vispa jämnt strösocker, ägg, yoghurt, vaniljsocker och citronskal. Obs! Du behöver inte vispa pösigt.
- Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
- Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
- Vänd lätt de frysta bären i smeten och häll i formen.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
Eftersom kakan görs på yoghurt blir smeten tjockflytande och bären sjunker inte till botten. Kakan är så saftig och god och behöver ingen glasyr. Håller sig färsk och saftig flera dagar om du ställer den svalt.
Ska man inte vispa ägg och socker vitt och pösigt? Bara röra ihop?
Hej, jag precis, du kan vispa ingredienserna bara till en jämn smet. Inget annat.