Saftigaste sockerkaka med Ricotta

r kär igen. Jag har hittat den perfekta sockerkakan. Jag vet att jag sa samma sak i somras och sen innan första Advent och sen senast innan julen. Men som alla bagare, professionella eller inte, och alla kockar letar jag alltid efter den perfekta, den ännu bättre än förra gången varianten. Och då menar jag ALLTID.

Det är ett ständigt sökande. Jag vet, vi är en konstig gäng allihopa.

Men lyssna på mig denna gång när jag säger att jag har verkligen hittat den saftigaste och ”bättre än min favorit sockerkaka”.

Det är en Ricotta sockerkaka med vaniljsmak, söt men inte för söt, och så saftig, lätt att baka och du svänger ihop den på ca 15- 20 minuter. På en timme har du den mest delikata sockerkaka som du kan äta varm eller kall eller där emellan. Supergod med alla sort topping eller glasyr, vispgrädde eller glass. Vad du kan tänka dig.

Baka den idag, smaka en bit och du kanske, KANSKE, blir kär som jag. Gör du det tryck gärna på gilla knappen så vet jag. Gör du inte det kom tillbaka och skäll ut mig. Lämna gärna en kommentar i bloggen.

Tro mig, en bit av denna goding är en bit av himlen.

• 230 g mjöl
• 2 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk bourbon vaniljsocker
• 200 g Ricotta färskost
• 150 g smör rumstempererat
• 300 g strösocker
• 3 ägg rumstempererade
• ev florsocker att sikta över den färdiga kakan

1. Sätt ugnen på 180º C.
2. Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
4. Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
5. Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
6. Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
7. Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
8. Grädda* i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 10 – 15 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Lägg aluminiumfolie över om kakan börjar bli brun långt innan den är klar. Jag la över folie de sista 20 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
9. Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
10. Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
11. Sikta florsocker över precis innan servering.

---