SYLTKAKOR
- 240 g, 1 cup, rumstemtererat smör
- 149 g , 2/3 cup, strösocker
- några droppar mandel essens
- 260 g, 2 cups, vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- Vispa smör, socker och essens till en krämig konsistens.
- Blanda i mjöl och bakpulver och knåda ihop till en deg. Plasta in degen och kyl för minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 350º F ( 175º C ). Klä en bakplåt med papper.
- Forma till lika stora bollar, använd en tesked eller matsked beroende på hur stora kakor du vill göra. Ställ dem gläst på plåt. Gör en fördjupning med tummen i mitten på varje boll. Vill du ha en mindre fördjupning använder du en annan finger så klart. Vänd plåten 180º och tryck till i fördjupningen. Då blir den rak annars kommer ”hålet” att luta åt ena sidan. Kanterna på kakorna kanske spricker lite lätt, ingen fara.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 9-10 minuter.
- Ta ut kakorna snabbt och fyll med önskad fyllning. Marmelad, choklad eller lemon curd är bara ett tips.
- Grädda för ytterligare 5 minuter. Låt kakorna inte bli bruna.
- Låt dem kallna på galler och strö över ev florsocker eller ringla över smält choklad eller sockerglasyr.
Pssss….jag har hittat ett annat sätt att få till ”hålet” i kakorna, kolla bilden längre ner
Ingredients dough:
- 1 cup butter, softened
- ⅔ cup sugar
- ½ teaspoon almond extract
- 2 cups white flour
- 1 tsp baking powder
- ½ cup seedless raspberry jam or another filling you desire
In a large mixing bowl, combine the butter, sugar and ½ teaspoon almond extract. Beat at medium speed until the butter mixture is creamy. Scrape sides of mixing bowl as needed. Reduce the speed to low and gradually add the flour and baking powder. Mix until well blended. Cover and refrigerate the dough for 1 hours.
Preheat oven to 350 F (175º). Line a baking sheet with parchment paper. Shape dough into 1-inch balls and place 2 inches apart on the prepared pan. Make an indentation in the center of each cookie with your smallest finger (or thumb if you want a larger pocket). The edges of the dough may crack slightly. Since pressing the cookie will cause it to lean to one side, after creating all the indents, i turn the sheet 180 ºand repress each indent from the other side. Thios makes then stand back upright. Bake in the middle of the oven for 10 minutes. Remove from oven and fill each indent with a ¼ teaspoon jam.
Return to oven and bake for 5 minutes. Let the cookies stand 1 minute before removing to a cooling rack. Cool completely.
Thank you for stopping by. Enjoy!
