VANILJCUPCAKES MED CHOKLADFROSTING -

Det bästa av två världar.

Jag älskar vanilj, har alltid gjort det. På senare tiden har jag lärt mig att gilla choklad i tårtor och bakelser.

Dessa vaniljcupcakes eller minimuffins är som skänkta från himlen.

Den ultimata cupcakes, Vanilla bean cupcake , som du kombinerar med favorit frostingen. Jag frostade cupcakes med len chokladfrosting förstås.

Det blir ca 20-24 st minimuffins eller cupcakes beroende på hur stora former du använder.

Tid: ca 40 minuter

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser:

225 g strösocker
1 vanilla bean ( har använt 1 tsk vanilla paste som jag har köpt på The English Shop i Stockholm)
175 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
50 g smör
2 stora ägg
75 g crème fraiche 34%
0,6 dl neutral olja
1,6 dl mjölk

Ingredienser frosting:

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader.
I en skål blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa kort så det blir jämt.
Blanda sen i strösocker och vanilla bean samt smör. Vispa väl. Det blir en gryning massa.
I ett annan skål vispa lätt ägg med olja och crème fraiche. Häll i mjölblandningen och vispa lätt tills det har blandats. Nu har smeten blivit ganska så tjock.
Häll i mjölken lite i taget under lätt vispning. Det blir en flyttande smet. Fyll dina formar lite mer än till hälften.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Gör tandpetarprovet innan du tar ut dem.

Låt dem kallna helt innan du garnerar/frostar.
Du kan frosta med vilken frosting/ kräm du gillar men jag ville kombinera vanilj med choklad och då frostade jag dem med den godaste chokladkrämen.
Vispa smöret i ca 2 minuter sen häll lite florsocker under fortsatt vispning.
Smält chokladen i mikron, 20-30 sekunder i taget.
Rör om tills den har kallnat nästan helt.
Häll lite choklad i taget i smöret under vispning. Se till bara att chokladen inte är för varmt så krämen skär sig.
Sist vispar du i osten och vaniljsockret. Smaka av och vispa i ev mer florsocker ifall krämen är för lös eller inte tillräckligt söt.