Powered by Jasper Roberts - Blog




Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr

Print Friendly and PDF
Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr
J
ag önskar att jag fick oftare tillfälle att visa mamma hur mycket jag älskar henne, hur mycket hon betyder för mig och hur mycket jag uppskattar henne. Men bor man inte i samma land så är det svårare att bara bestämma sig för att träffas när lusten eller längtan faller in. Jag har alltid haft en väldigt nära relation till min mamma och trots avståndet så pratar vi varje dag, nästan en hel timme. Hon får berätta om sin dag och jag bara älskar att lyssna på allt hon har gjort, vilka hon har träffat, vad hon och pappa har bråkat om (små bagateller för ett par som har hållit ihop nu i 52 år). Älskar henne så mycket så det verker i hjärtat när jag tänker på henne. Men jag har en mamma att prata med, jag har en mamma som jag älskar och jag vet älskar mig ovillkorligt. Och det är jag så väldigt tacksam över. Jag får tårar i ögonen bara jag tänker på mamma. Jag blir extra känslig vid högtider, jul och påsk när man ska fira med familjen. Just nu är jag extra känslig just för att Mors dag närmar sig. Jag skulle vilja så gärna skämma bort mamma med en god tårta.
Men även om jag inte kan baka mamma en tårta på Mors Dag kommer jag baka till mina fina älskade barn och min älskade C.
 
Skäm bort mamman eller varför inte familjen och de du älskar med en choklad och vanilj tårta fylld med massor av karamelkräm.  Tårtan tar en stund att baka eftersom det är tre olika tårtbottnar, i så kallad ombré. Men jag lovar att den är värd varenda minut och kommer bli väldigt uuidkattad av varje chokladälskare. 
Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr 1
Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr 2
Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr 4

CHOKLAD OCH VANILJ TÅRTA MED KARAMELLKRÄM OCH CHOKLADGLASYR

En sats ger en hög tårta i 3 lager, ca 18 cm , 10 rejäla bitar
Tid:
Svårighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser vaniljbotten:
  • 0,8 dl mjölk
  • 2 äggvitor
  • 1/2 tsk vaniljpasta eller vaniljsocker
  • 1/4 tsk mandelextrakt
  • 3/4 cup vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 110 g smör rumstempererat
 Instruktioner:
  1. Vispa ihop mjölk, äggvita och mandelextrakt.
  2. I en separat skål, sikta samman mjöl, socker, bakpulver och salt.
  3. Vispa smöret i mjölblandningen.
  4. Därefter häll  i mjölk- och äggvita blandningen i två omgångar.
  5. Häll i en kakform som har varit väl smord och mjölad och baka vid 175º C under 35 till 40 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Ingredienser karamellsirap:
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 1/2 dl vatten
Instruktioner:
  1. Kombinera socker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull och koka upp under omrörning.
  2. Fortsätt att koka tills såsen får en djup gyllene färg under omrörning.
  3. Rör i 1 1/2 dl vatten, ta bort från värmen och låt svalna helt. 
Ingredienser karamellbotten:
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 70 g smör rumstempererat
  • 4 msk karamellsirap
  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/4 dl mjölk
 Instruktioner:
  1. Vispa smör och socker tills det blir ljus och fluffigt.
  2. Vispa i karamellsirap och ägg till en slät smet.
  3. I en separat skål, sikta samman mjöl, bakpulver och salt.
  4. Blanda mjöl blandning och mjölk i smeten, varva om varandra, i ca 3 omgångar.
  5. Häll i en 18 cm rund kakform som har varit väl smord och mjölad och baka vid 175º C under 35 till 40 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Ingredienser chokladbotten:
  • 30 g kakao
  • 3/4 dl kokt vatten
  • 3/4 dl mjölk
  • 1 3/4 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 85 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta
 Instruktioner:
  1.  Vispa ihop kakaopulver och kokande vatten till en slät smet. Därefter vispa i mjölken. Ställ åt sidan för att svalna.
  2. Sikta samman mjöl, bakpulver och salt.
  3. Vispa smör och socker tills det blir ljus och fluffigt. Vispa i ägg och vaniljextrakt till en slät smet.
  4. Vispa i kakaoblandningen, sedan vänd i mjölet tills bara kombineras.
  5. Smör en 6 tums rund kakform och mjöla med kakaopulver. Häll smeten i formen och grädda i 175º C i 35 till 40 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Ingredienser karamell smörkräm:
  • * en sats marängsmörkräm enligt recept här.
  • 7 msk karamellsirap
 Blanda karamellsirap i den färdiga marängsmörkrämen till slät och luftigt.
 
Ingredienser chokladglasyr:
  • 75 g mörk choklad
  • 3/4 dl grädde
  • 1 tsk smör
Instruktioner:
  1. Koka upp grädde till en sjuda.
  2. Häll över chokladen och smöret och rör om tills du har en glänsande och tjock chokladsås. Ställ åt sidan för att svalna.

Montering:

  1. Placera chokladkaka som bas på ett tårtfat.
  2. Sprid karamellsmörkräm på den och placera karamellbotten över.
  3. Sprid karamellsmörkräm på den och placera vaniljbotten över.
  4. Spackla hela tårtan med karamellsmörkräm, men använd inte allt om du vill spritsa fler dekorationer över chokladglasyren senare.
  5. Häll chokladglasyren över toppen på tårtan och låt det droppa ner på sidorna i en kontrollerad mönster. Om glasyren är för tjock för att hälla, värm upp i mikron en stund. Om det är tunt, men inte droppande, knuffa det lite ut med kanterna med en spatel eller matsked.
  6. Kyl tårtan i ca 15 minuter innan du dekorerar ev med mer glasyr.
  7. Kyl tårtan en bra stund innan du ev spritsar resten av krämen uppe på i önskad mönster. Jag gjorde snabbt bara några rosor och siktade guld över hela toppen.

Tårtan är värd varenda minut du spenderar i köket och kommer bli väldigt uppskattad. Vill du inte ha den ena botten dubblera receptet på någon av de andra. Jag provbakade tårtan två gånger. Min dotter är inte mycket för bakning men en riktig kakmonster. Hon gav mig idén till att göra salt karamellsmörkräm och det gjorde jag andra gången. Det blev pricken över i:et. Underbart god med lagom balans mellan sött och saltat. Dock är receptet utan salt men vill du och vågar du köra "all in" så att säga, då kan du börja addera lite salt till krämen, men bara lite i taget. Rör ordentligt, vänta en liten stund så saltkristallerna smälter, rör om igen och smaka. Du vill inte sluta med en saltat tårta. No no...
Grattis på Mors Dag älskade mamma!
Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr 5
Choklad och vanilj tårta med karamellsmörkräm och chokladglasyr 7
FOTO: SIM🖤NA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram

Kommentera här


Mat och Dryck mytaste.net Matklubbens Topplista 037jhDBf