Powered by Jasper Roberts - Blog




Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping

Print Friendly and PDF
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping
H
ar ni fått en sån känsla någon gång att ni bara måste göra en viss sak? En känsla som ni inte kan skaka av?
Alltså att oavsett vad ni tänker eller hur många gånger ni slår bort tanken ändå kommer fram till samma, om och om igen? Så känner jag oftare och oftare nuförtiden. ”Fastnar” för vissa saker och då är det kört. Ingen idé att stå emot utan det är bara ge sig in på och göra. Sen kan jag sova gott om nätterna.
En sån känsla har jag haft när det kommer till mango. Har varit som besatt av mango. Den djupa gula färgen i det saftiga fruktköttet. Doften av exotisk frukt som påminner om sommar, sol, värme och semester.
Att jag ställde mig i köket på en fredag kl 22:30 och började baka är ett ganska tydligt tecken på att jag har varit besatt av den. Innan klockan ens hade blivit 23:30 hade jag hela köket full med underbara dofter av nybakat, smörigt, exotisk mjukkaka.
Ni skulle bara veta vad gott jag sov den natten.
Jag föreställde mig kakan nästan som saffransgul, djup men ljusgul . Istället fick den färdiggräddade kaka lite av en morotskakafärg. Inget fel med det men jag ville så gärna ha den gula färgen. Kommer fortsätta experimentera lite till med mango så håll utkik.
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 1
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 2
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 3
 

MANGOKAKA MED CREAMCHEESE TOPPING

En kaka ger ca 10-12 portioner:
Tid: ca 1, 25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser:
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 150 g rumstempererat smör
  • 2 stora ägg rumstempererade 
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 2 - 2 1/2 dl färsk eller upptinad fryst mango mosad till puré
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 msk neutral olja typ rapsolja
  • ev en krm salt
Ingredienser creamcheese topping:
  • 200 g färskost typ Philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
Instruktioner:
  1.  Sätt ugnen på 150º C och klä en form med bakplåtspapper. Ställ formen åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker vit och luftigt.
  3. Tillsätt den mjuka smöret och vispa tills allt är blandat.
  4. Tillsätt mangopuré, vaniljsocker, olja och vispgrädde och vispa smeten jämn.
  5. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och ev salt i en separat skål.
  6. Vänd mjölblandningen i smeten och blanda jämnt.
  7. Häll i formen och släta till ytan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter eller till en tandpetare kommer ut torr.
  9. Låt svalna i formen innan du tar ut kakan och låt den kallna helt innan du toppar den med krämen.
  10. Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
  11. Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
  12. Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan och servera.

Vill du inte ha topping sikta bara lite florsocker över, dela och servera. Jag tycker färskost krämen går så bra ihop med den saftiga kakan. Kakan har en underbar god smak, den är saftig och håller sig färsk länge. Jag vet att jag upprepar mig men är så exalterat över smaken. På jobbet blev det många "mmmmm så god den är", "super god" och liknande kommentarer.
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 4
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 5
 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram 💕

Kommentarer

Cecilia

Postad den

Förlåt, men var är själva mangon i receptet?

Svar: Hej Cecilia, jag kan bara inte sluta skratta åt mig själv. Ett mangokaka utan mango det vore något 😜 verkar som jag missade det viktigaste. Receptet är uppdaterat. Självklart ska det vara mango i. Tack för hjälpen. Kram Simona
Simona Muntean

Kommentera här


Mat och Dryck mytaste.net Matklubbens Topplista 037jhDBf