Powered by Jasper Roberts - Blog




Smöriga kardemumma kringlor med hasselnötskrokant

Print Friendly and PDF
Man kan aldrig få nog av bullar och inte undra på det eftersom det går att variera i nästintill oändlighet.
Dessa godingar blir så saftiga och smöriga med en doft av kardemumma och hasselnötter. Smälter bokstavligen i munnen.
Det bästa med detta recept är att du kan göra dubbelssts och frysa in hälften för att ta fram senare. Bullarna smakar ännu bättre efter en tid i frysen.
Bulldegen är gjort på fördeg så det innehåller väldigt lite jäst. Trots det blir dem jätte luftiga och håller sig färska väldigt länge. 
Ush...låter nästan som en bilförsäljare...ha ha ha.
Jag tycker ni ska testa.
***For recipe in English scroll down!

SMÖRIGA KARDEMUMMAKRINGLOR MED FÖRDEG
En sats ger ca 20 stora bullar
Tid: se till att ha gott om tid, bullarna blir godast om dem får jäsa i lugn och ro
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++ 
 
Ingredienser fördeg:
  • 10 g färsk jäst
  • 250 g mjölk
  • 250 g vetemjöl Salt å kvarn
Ingredienser deg:
  • Fördeg från dagen innan
  • 600 -700 g vetemjöl special
  • 250 g mjölk
  • 1 tsk malen kardemumma 
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk havssalt
  • 150 g socker
  • 150 g smör (halvera eller uteslut saltet om du använder normalt saltat smör)
Ingredienser fyllning:
  • 150 g smör rumstempererat
  • 100 g socker
  • ev 1-2 msk vetemjöl ( så inte fyllningen rinner ut )
  • Dr Oetker hasselnötskrokant att strö över inna
Instruktioner:
 
  1. Blanda alla ingredienser till fördegen till en slät deg, täck över med kökshanduk eller lock och ställ bunken i kylskåpet för minst 12 timmar. Fördegen klarar sig i kylskåpet upp mot 48 timmar.
  2. Blanda alla ingredienser  till degen i assistent eller en stor bunke. Börja med 600 g mjöl. Blanda till en slät men elastisk deg.
  3. Ställ degen på en sval plats att vila i 30 - 60 minuter om inte flera timmar. Jag ställde min i kylskåpet för en timme.
  4. Under tiden rör alla ingredienserna till fyllningen till en slät pasta.
  5. Kavla ut degen till en rektangel ca 80 X 40 cm. Bred på fyllningen och vik sen från båda ändena av degen mot mitten, omlott. På det sättet får du tre lager på varandra. Kavla ut degen till en rektangel ca 50 X 30 cm och skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna till en bulle och lägg på plåt på bakplåtspapper.
  6. Ställ plåten i den avstängda ugnen och låt bullarna vila i 7-8 timmar om inte längre innan du gräddar dem. Mina fick faktiskt vila i frysen under 2 veckor.
  7. Ta fram bullarna ca 7-8 timmar innan gräddning. Jag stälde plåten i köket över natten. Täck med kökshandduk.
  8. Sätt ugnen på 200º. Antingen penslar du bullarna med uppvispad ägg och strör över krokanten innan gräddningen eller gräddar bullarna först mer än halva tiden och sen penslar med uppvispat ägg och strör över krokanten. Grädda bullarna minst 5 minuter till.
In English:
 
BUTTERY CARDAMON BUNS
Makes 20 buns
Time: take your time
Difficulty: medium
Rate: SSSSS+++++
 
Ingredients pre dough:
  • 10 g of fresh yeast
  • 250 g milk
  • 250 g flour

Mix all the ingredients to a smooth dough, cover with a kitchen towel or lid and place the bowl in the refrigerator for at least 12 hours. Pre dough manage in the refrigerator up to 48 hours. 

Ingrediens dough:
  • Pre dough from the day before
  • 600 -700 g bread flour
  • 250 g milk
  • 1/2 teaspoon ground cardamom
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp sea salt
  • 150 g sugar
  • 150 g butter (take only half salt if you use normally salted butter)

Mix all ingredients in kitchen aid or a large bowl. Start with 600 g of flour. Mix to a smooth but elastic dough.
Place the dough in a cool place to rest for 30-60 minutes if not several hours.
I put mine in the refrigerator for one hour. 

Ingrediens filling:
  • 150 g butter, softened
  • 100 g sugar
  • ev 1-2 tbsp flour (so the filling doesn't run out)
  • Dr Oetker hazelnut crunch and melt chocolate 

Stir all the ingredients for the filling to a smooth paste.
Roll out the dough into a rectangle about 80 x 40 cm. Spread the filling, and then fold from both ändena of the dough toward the center, overlapping. That way, you get three layers on each other. Roll out the dough into a rectangle about 50 x 30 cm and cut into 2 cm wide strips. Swirl the strips into an 8 and place on sheet of wax paper. Set the plate in the switched-off oven and let the buns rest for 7-8 hours, if not longer. I have mate a test. I frozzed buns för 2 weeks and then let them  overnight in the kitchen.

Turn the oven to 200º.
Either you brush the buns with eggwash and sprinkle with crunch before baking or baking the buns more than halfway and then brush with eggwash and spred lots of crunch on top. Bake for another 5 minutes.
Thank you for stopping by. Enjoy!

FOTO: SIM🖤NA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram

Kommentarer

Sara

Postad den

Hej! Vad gott det ser ut!! Jag undrar var de fina tallrikarna och assietterna kommer ifrån eller vad det är för märke?

Svar: Hej Sara, visst är dem fina? Älskar dem. Hittade på loppis, det är engelsk porslin. Kan kolla märket när jag kommer hem om du vill. Är bortrest för tillfället. Kram Simona
Simona

Sara

Postad den

okej, ja det får du gärna göra det hade varit jätte snällt :)

Svar: Det står Mason`s Ascot
England
på baksidan. Kram S
Simona

Kommentera här


Mat och Dryck mytaste.net Matklubbens Topplista 037jhDBf