Powered by Jasper Roberts - Blog




Dobos tårta en ungersk specialitet

Print Friendly and PDF
K
anske inte många som inte kommer från sydöstra Europa och som vet vad Dobos är. En som vet är C, min man, för det är hans favorit tårta sen barndomen. Ville överraska C med en tårta när han fyllde år i slutet på november och själklara valet blev Dobos. Satte igång med värsta processen för att hitta ett recept på nätet som jag kunde modifiera efter egen smak, eller det som jag kom ihåg själv. Har inte ätit en riktig god Dobos tårta sen evigheter.
 
Personligen tycker det är väldigt charmigt med bakelser som det ligger någon hiostoria bakom, det blir mer levande på något sätt och som jag sa tidigare så har jag verkligen gjort min hemläxa ingående. Någon som är nyfiken på att höra mer?

 Dobos tårtan är en ungerskt delikatess i dessertväg som har fått sitt namn efter konditoren József C Dobos som levde i slutet av 1800-talet. Hans tanke med tårtan var att den skulle hålla sig fräsch länge i en tid då inte kylskåp fanns och det kunde han åstadkomma med hjälp av karamellen på toppen som gjorde att tårtan inte blev torr.

Tänk er en tårta i flera lager tunna sockerkaksbottnar fyllda med riktigt god chokladsmörkräm och med en knaprig toppen gjord på karamelliserad sockerlag. Tårtan blev precis lika god som jag kommer ihåg om inte godare och C blev så jätteglad och rörd och verkligen överraskad. Vad kan jag säga? Mission accomplished.


DOBOS TÅRTA

En sats ger en rund tårta 16 cm i 9 lager, ca 8-10 bitar.
Tid: ca 1,5 timmar + tid i kylen
Svårighetsgrad: medel
Betyg: BBBBB++++


Ingredienser bottnar:

  • 6 äggvitor
  • 1 krm salt
  • 6 msk strösocker
  • 6 äggulor
  • 3 msk neutral olja
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 6 msk mjöl siktat

Ingredienser chokladkräm:

  • 3 ägg
  • 200 g florsocker
  • 50 g kakao
  • 100 g mörk choklad (jag gillar mer ljuschoklad och där för tog hälften mörk och hälften ljus)
  • 300 g smör rumstempererat

Ingredienser karamelliserat sockerlag:

  • 100 gr strösocker
  • 2 msk kallt vatten
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 och rita cirklar på bakplåtspapper på en plåt.
  2. Vispa äggvitorna med salt till hårdskum. 
  3. Addera en matsked socker åt gången under fortsatt vispning.t
  4. Blanda äggulor med olja och vaniljsocker och vänd sen försiktigt in i marängen.
  5. Sikta i en msk mjöl åt gången och vänd försiktigt tills det blandas.
  6. Klicka 2 överfulla matskedar smet i mitten på varje cirkel och smeta ut jämt innanför de ritade cirklarna. 
  7. Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen för ca 5-8 minuter. Bottnarna är tunna och behöver bara lite färg.
  8. Låt svalna på papper och sen ta bort pappret försiktigt. Jag fick totalt 10 bottnar men det beror helt på hur mycket smet du tar till varje botten samt hur stora dina cirklar är.
  9. Förbered krämen under tiden bottnarna kallnar helt.
  10. Blanda ägg, florsocker och kakao i en kastrull.
  11. Koka i vattenbad på spisen under omröring tills krämen börjar tjockna.
  12. Ta från spisen och blanda i chokladen i bitar.
  13. Under tiden krämen kallnar vispa smöret luftigt och vit.
  14. Vispa den kalla krämen i smöret tills du får en homogen kräm.
  15. Montera alla bottnar förutom en (spara till dekor) med ett tunt lager kräm emellan och klä sen hela tårtan i kräm. Spara ev några msk kräm till garnering. 
  16. Ställ tårtan kallt och förbered karamelliserade sockerlager.
  17. Blanda socker och vatten i en kastrull och värm på spisen. När sockerlaget börjar bubbla ska du inte längre röra i. Låt den få en ljusbrunfärg innan du tar kastrullen från spisen.
  18. Dela den sista tårtbotten i antal bitar du vet kommer att dela tårtan i. Jag delade den i 8 bitar med en vass kniv och drog isär dem lite.
  19. Häll det heta sockerlagret över bitarna och smeta snabbt med baksidan av en sked. Efter några minuter dra isär bitarna och ev klipp med en sax.
  20. Spritsa resten av krämen på tårtan och lägg dekorbitarna snett som en blomma eller rosett. Här kan du välja helt fritt hur du vill dekorera tårtan. 
  21. Låt tårtan stå svalt/kallt ett par timmar eller till nästa dagen.

Den här tårtan är en dröm för alla chokladälskare och är väldigt lätt att baka. Passar lika bra till jul- som till nyårsmiddag. 
 
FOTO: SIM🖤NA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram

Kommentera här


Mat och Dryck mytaste.net Matklubbens Topplista 037jhDBf